Recepten

Gezonde kiprollatini

Ru Anderson, topatleet, spreker en schrijver, heeft een recept bedacht dat perfect past in je dagelijkse inname en het is nog lekker ook!

Servings:4

Ingrediënten

  • 1 theelepel coconut oil
  • 2 teentjes knoflook (gesneden)
  • 4 zongedroogde tomaten (gesneden)
  • 1 medium courgette
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • 125 g mozzarella bal
  • 4 mager kipfilet (150g per stuk)
  • 0.25 kopje amandelen
  • 2 eetlepels italiaanse kruiden
  • Zout en peper (naar eigen smaak)
  • Sap van een halve citroen

Instructies

  1. Maak de kipfilet dun met een vleeshamer en besprenkel met een beetje zout en peper. Verwarm de oven voor op 200c en besmeer de bakplaat met een beetje coconut oil.
  2. Verwarm 1 theelepel coconut oil in een pan op medium vuur. Voeg de knoflook toe en bak gedurende 1 minuut, tot het goudbruin is.
  3. Voeg de courgette, tomaten, parmezaanse kaas toe. Besprenkel weer met een beetje zout en peper en bak gedurende 3-4 minuten en roer af en toe. Eenmaal klaar, laat het afkoelen!
  4. Als het afgekoeld is, voeg de mozzarella (gesnipperd) toe en roer samen.
  5. Besmeer de kip met de courgette-kaas mix op elk filet. Rol ze in elkaar en gebruik een stokje (tandenstoker) om het samen te houden.
  6. Voeg de amandelen, italiaanse kruiden en 2 eetlepels parmezaanse kaas in 1 schaal. Combineer kokosnoot olie, citroen sap en peper in een andere schaal. Mix elke schaal.
  7. Dip de kip in de citroen-oliemix, vervolgens in de amandel mix en leg ze op de bakplaat.
  8. Bak gedurende 25-30 minuten, serveer met rijst en eet smakelijk!

Voedingswaarde facts

Hoeveelheid per portie

Calorieën 430

Vet 17

Koolhydraten 3

Proteïne 48

Geen post tags



Myprotein

Myprotein

Schrijver en Expert


Mis de Myprotein acties niet! Ontdek onze aanbiedingen hier