Iedereen heeft een beetje hulp nodig om januari door te komen. Daarom staan we deze maand voor je klaar met een reeks super smakelijke macrogebalanceerde maaltijden om je op gang te brengen.
Deze geroosterde halloumi wraps zijn snel en gemakkelijk om de avond ervoor te bereiden en zorgen voor de perfecte lunch om naar het werk mee te nemen. Gemaakt met veel van squeaky cheese en een royale hoeveelheid hummus - zijn ze écht heerlijk.
Bovendien zijn ze een makkelijke manier om aan die belangrijke groenten te komen en bieden ze een broodnodige boost van vitamines en mineralen, vooral in deze tijd van het jaar.
Maakt 4
https://youtu.be/EU0mj_Yi0Gs
Ingrediënten
- 3 pepers (in plakjes)
- 1 courgette (in dunne plakjes)
- 1 rode ui (in plakjes)
- 1 tl oregano
- 1 tl zout
- 4 volkoren tortilla wraps
- 1 pot hummus
- 1 blok halloumi
- 1 splash water
- 1 Babyspinazie of slabladeren
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Leg de plakjes peper, courgette en rode ui op een bakplaat en bestrooi met olie, zout en oregano. Gebruik je vingers of een spatel om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bedekt zijn en zet de schaal vervolgens 10 minuten in de oven.
Snijd intussen de halloumi in rechthoekige stukken van ongeveer een centimeter dik en zet apart.
Plaats vervolgens alle hummus in een kleine kom en geef een beetje water met een scheutje water – dit zal het gemakkelijker maken om gelijkmatig te verspreiden.
Haal de groenten uit de oven zodra de groenten er 10 minuten in zijn en voeg de halloumi toe aan de lade. Keer terug naar de oven om nog 10 minuten te braden.
Verwarm de tortilla’s (met behulp van een pan met een vleugje olijfolie op een laag vuur, of door 20 seconden in de magnetron te zetten).
Begin met het bouwen van je wraps – verdeel eerst ongeveer 1-2 eetlepels hummus over de wrap, voeg dan een kwart van de geroosterde groenten, halloumi en een handvol spinazie of slablaadjes toe.
Maak een strakke omslag door eerst twee tegenover elkaar liggende zijden van de tortilla om te vouwen en vervolgens vanaf de onderkant op te rollen. Snijd diagonaal in plakjes en wikkel ze in folie of neem ze gelijk mee als lunch!
Voedingswaarde informatie
| Calorieën | 436 |
|---|---|
| Totaal vet | 21g |
| Totaal koolhydraten | 35g |
| Eiwit | 30g |
Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.
In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.
Lees hier meer over de ervaring van Lauren.
