Schrijver en Expert2 jaar Ago

We serveren hier een pittige, heerlijk smakende winterwarmer.

Deze halloumi-curry van @niallkirkland is het perfecte gerecht boordevol smaak om die koude en donkere avonden door te komen. Je bent misschien meer gewend om kaas in een pitta of salade te zien, maar we steunen deze fusie van keukens absoluut. De rijke currybasis is zijdezacht, waardoor het de perfecte combinatie is voor knapperige, gekruide blokjes halloumi. Hemels.

Ideaal om af te wisselen van je gebruikelijke maaltijden of voor dagen waarop je je vleesinname probeert te verminderen.

Recept voor 4

https://youtu.be/_JSdUMTIpfE

Ingrediënten

Voor de halloumi:

1 blok halloumi (in blokjes)
½ theelepel. komijn
½ theelepel. kurkuma
½ theelepel. koriander
½ theelepel. milde chilipoeder
1 theelepel. kokosnootolie

Voor de kerrie:

1 theelepel. kokosnootolie
1 ui (fijn gesneden)
3 teentjes knoflook (geraspt)
1 duimgroot stuk gember (geraspt)
1 blik gepelde tomaten
1 blikje lichte kokosmelk
3 groene kardemompeulen
1 theelepel. komijn
1 theelepel. kurkuma
1 theelepel. koriander
1 theelepel. garam masala
Zout en peper naar smaak

Instructies

1.

Voeg eerst de geraspte knoflook en gember toe aan een vijzel, maal tot een paste en zet opzij.

2.

Verhit een eetlepel kokosolie in een grote pan en voeg de uien toe. Kook op laag vuur 5-7 minuten tot ze zacht zijn en wat kleur vertonen.

3.

Voeg, terwijl de uien frituren, de blokjes halloumi toe aan een grote kom en bedek ze met komijn, kurkuma, koriander en milde chilipoeder, en zet opzij.

4.

Voeg als de uien gaar zijn de knoflook en gemberpaste toe en bak 2 minuten. Voeg de kardemompeulen, komijn, kurkuma, chilipoeder en koriander toe. Roer alles door elkaar voordat je de gesneden tomaten en een scheutje water toevoegt.

5.

Breng de pan snel aan de kook en kook 10 minuten tot de tomaten zijn afgebroken, zodat er een jus ontstaat.

6.

Nadat de jus 10 minuten heeft gekookt, haal je deze van het vuur en laat je het 5 minuten afkoelen voordat je het in een blender doet en pureert tot een gladde massa.

7.

Doe de gemengde saus terug in de pan en voeg lichte kokosmelk, zout, garam masala en honing toe. Roer alles door elkaar, breng de pan aan de kook en kook 15-20 minuten tot de saus dikker wordt.

8.

Verhit intussen kokosolie in een aparte pan met antiaanbaklaag en voeg gekruide halloumi toe. Bak 5-10 minuten, tot de halloumi knapperig is, en breng dan over naar de currysaus. Roer alles door elkaar, laat sudderen tot de curry de gewenste consistentie heeft bereikt, dan ben je klaar om te serveren!

Voedingswaarde informatie

Calorieën	443
Totaal vet	35g
Totaal koolhydraten	15g
Eiwit	15g

Schrijver en Expert

Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.

In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.

Lees hier meer over de ervaring van Lauren.