Skinny Double Chocolate Chip Cookie

Double Chocolate Chip Cookies, van die echte Amerikaanse soft cookies.. Hmm.. erg lekker, maar ook behoorlijk calorie rijk en ze zitten bomvol suiker en boter. In één koekje zitten soms wel 400 calorieën en 30 (!!!) gram suiker. Deze variant is nou niet echt een ideaal tussendoortje als je een beetje gezond wil leven en op je voeding wil letten.

Gelukkig hebben we hiervoor een goed alternatief verzonnen, een Skinny Double Chocolate Chip Cookie. Een variant met maar 50 calorieën en maar 0,3 gram suiker per koekje. Daarentegen is hij wel vezelrijk (2,5 gram per koekje) en eiwitrijk (5 gram per stuk!). Whoooppp whoop! Dat zijn nog eens macro’s waar je u tegen zegt. Je kan dus gerust wat meer van deze koekjes nemen, want niemand kan maar één koekje eten toch? Gelukkig hoe je je met deze koekjes niet in te houden!

De cannellini bonen en kokosmeel maken deze koekjes tot vezelbommetjes. Verder zorgt het eitwitpoeder en het eiwit ervoor dat je met deze koekjes ook makkelijker aan je eiwitdoel zit aan het eind van de dag! Deze soft chocolate chip cookies zijn dus lekker, gezond en heel gemakkelijk om te maken. Ze zijn binnen 30 minuten klaar en met zes makkelijke stappen te maken. Je kan ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. It’s up to you! Uit dit recept haal je ongeveer 8 koekjes, maar als je slim bent verdubbel je de ingrediënten en maak je er meteen 16… Geloof me, ze zijn zo op! Good luck en geniet ervan!

Wat heb je nodig?

– 125 gram cannellini bonen – 1 schep Impact whey chocolate eiwitpoeder – 10 gram kokosmeel – 1 eiwit – 20 gram cacao nibs of pure chocolade – 10 gram pure cacao poeder – scheutje amandelmelk of kokosmelk – 1 theelepel kaneel – 1 theelepel bakpoeder – 1 snufje zout

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 2. Maal de bonen samen met het eiwit in een keukenmachine fijn tot een gladde massa. 3. Voeg de eiwitpoeder, kokosmeel, pure cacao poeder, kaneel, bakpoeder en snufje zout toe aan de bonen en mix het goed door elkaar tot een glad beslag. 4. Doe het beslag in een grote kom en spatel de helft van de cacao nibs of pure chocolade(stukjes) erdoorheen. 5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak met een lepel acht koekjes. Verdeel de rest van de cacao nibs over de koekjes. 6. Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten op 180 graden Celsius. Het worden geen knapperige koekjes, het zijn soft cookies. De cacao nibs geven daarentegen wel een lekkere crunch aan de koekjes!