Stuffed Peppers With Beef Mince & Bulgur Wheat | Mood-Boosting Foods

Om Mental Health Awareness in oktober te vieren, hebben we een aantal van de beste stemmingsbevorderende voedingsmiddelen bekeken om heerlijke maaltijden te maken die kunnen helpen om zowel je geest als je lichaam te voeden.

Bekijk: 5 eenvoudige manieren om jezelf gelukkig te eten - Top mood foods voor je mentale gezondheid

Je bent waarschijnlijk gewend dat mensen je vertellen dat je minder koolhydraten moet eten, toch? Ondanks de slechte reputatie die ze krijgen, spelen koolhydraten eigenlijk een heel belangrijke rol bij het verbeteren van je humeur en hoe je je gedraagt.(1)

Het eten van koolhydraten zorgt ervoor dat tryptofaan de hersenen binnendringt, wat op zijn beurt het gevoel van welzijn bevordert. Dit komt doordat het lichaam tryptofaan gebruikt om serotonine te helpen maken, dat een belangrijke rol speelt bij het handhaven van een gezonde slaapcyclus en een stabiele stemming.(2) We wisten altijd dat er een reden was waarom we zo vaak snakken naar een bord pasta ...

Dit snelle en gemakkelijke recept voor gevulde paprika is de perfecte manier om een ​​gezonde portie koolhydraten met een lage GI te krijgen, aangezien ze boordevol bulgur-tarwe zitten, een volkoren graan dat grote hoeveelheden vitamines, mineralen en vezels bevat. Het recept heeft ook een hoog eiwitgehalte dankzij de vulling van rundergehakt - ideaal om je te helpen bij het behalen van die dagelijkse eiwitdoelen.

Geniet er nu meteen van - met een flinke scheut geraspte cheddar - of gebruik het recept later in de week als meal prep.

Voor 3

https://youtu.be/uIvz5CDXY8Y

Ingrediënten

• 3 grote paprika's
• 1 ui (fijngehakt)
• 2 eetlepels. olijfolie
• 500 g mager rundergehakt
• 1 eetl. gemengde kruiden
• 1 eetl. tomatenpuree
• Zout peper
• 200 g bulgurtarwe (afgespoeld en uitgelekt)
• 400 ml groentebouillon
• Verse peterselie
• Geraspte cheddar (optioneel)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
2. Spoel alle paprika's, halveer ze en verwijder de zaadjes. Leg ze op een bakplaat (open kant naar boven), bestrooi ze met wat olijfolie en een snufje zout en rooster ze 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Laat de oven aanstaan, maar zet de oven op 180 ° C.
3. Bak ondertussen de gesnipperde ui in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg dan het rundergehakt toe en verdeel het met je lepel zodat je gelijkmatige, kleine stukjes krijgt. Bak 5 minuten, onder voortdurend roeren.
4. Breng op smaak met peper en zout, voeg dan de droge gemengde kruiden toe en roer de tomatenpuree erdoor.
5. Voeg de afgespoelde en uitgelekte bulgurtarwe toe, roer goed om alles goed te mengen, en voeg dan de groentebouillon toe. Zet het vuur laag en laat afgedekt 10 minuten sudderen tot de bulgur alle vloeistoffen heeft opgenomen.
6. Schep nu het runder- en bulgur-tarwemengsel in elke paprikahelft en plaats de bakplaat op de keukentafel.
7. Rooster de paprika 10 minuten op 180 ° C.
8. Serveer direct met een flinke hoeveelheid geraspte kaas en wat verse peterselie.