Vanille Appelcake

Dit recept is gemaakt door Lotte.

Een gezonde, eiwitrijke en verantwoorde Vanille appelcake, wat mij betreft: een heerlijk tussendoortje waar je quiltfree van kan genieten! Vaak hoor ik om me heen ‘gezond eten kan niet lekker zijn’ daar ben ik het niet mee eens, want ook een gezonde cake kan lekker zijn. Door de warme appel, rozijnen, kaneel en vanilla Flavdrops is de cake zeker niet saai, maar bevat het veel heerlijke smaken bij elkaar.

De Vanille appelcake is niet alleen geschikt als tussendoortje, maar kan ook als ontbijt genuttigd worden. Neem een plakje Vanille appelcake mee voor onderweg of eet hem thuis op als ontbijt.

Wil je graag afvallen of op gewicht blijven en spiermassa opbouwen? Dan is een portie van deze Vanille appel cake in beide situaties geschikt. Een plak Vanille appel cake bevat namelijk weinig vetten en veel eiwitten. Daarnaast wordt er een appel toegevoegd, waardoor je onbewust je fruit-inname per dag ook verhoogd. Kortom een geschikt tussendoortje voor iedereen! De Vanille appelcake bevat slechts 155 calorieën per portie en 7 gram eiwit.

Bereidingstijd: 10 minuten & 30 minuten in de oven *1 nachtje in de koelkast bewaren

Benodigdheden: - cakevorm - oven - bakpapier

Ingrediënten voor 1 cake (4 porties):

- 200 ml magere yoghurt - 20 gram patent tarwebloem - 60 gram speltmeel - 30 gram rozijnen - 1 appel - 1 ei - flinke snuf kaneel - 1 theelepel bakpoeder - 5-10 druppels Vanilla flavdrops

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Laat ondertussen de rozijnen in warm water kort wellen en dep ze daarna droog met keukenpapier. 3. Mix de tarwebloem, speltmeel, het ei, de kaneel en de bakpoeder met de mixer tot een glad geheel. Voeg aan het geheel 5-10 druppels vanilla flavdrops toe. 3.  Schil de appel, snijd deze in kleine blokjes en bestrooi de appel met een snuf kaneel. 5. Zodra het beslag klaar is, de appel gesneden is en je de rozijnen droog hebt gedept, meng je het allemaal door elkaar en voeg je het geheel toe aan de cakevorm. 6. Zet de Vanille appelcake  30 minuten in de oven en laat het daarna in de oven afkoelen. Zodra het taartje afgekoeld is, laat je hem één nacht in de koelkast opstijven.

De volgende dag is de Vanille appelcake klaar om opgegeten te worden.

Tip: serveer de Vanille appel cake samen met 3 eetlepels kwark gemengd met Vanilla flavdrops, waardoor je tussendoortje of ontbijt nog meer eiwitten bevat.  Wil je er nog een heerlijke smaak aan toevoegen die er perfect bij past? Kruimel dan een bastogne koekje fijn en voeg deze als topping toe!