Cinnamon Protein Cookies

Voor velen van ons betekent de aanloop naar Kerstmis overmatig genot...

We hebben onze ambassadeur Sophie Danvers gevraagd om haar cinnamon protein cookie recept te delen. Deze heerlijke baksels zijn veganistisch, glutenvrij en boordevol eiwitten, zodat je je ook tijdens de feestdagen kunt concentreren op je doelen.

Eiwit is een essentiële voedingsstof die een rol speelt bij de groei en het behoud van spiermassa. Dit recept maakt gebruik van Soja-eiwit Isolaat, een caloriearme, zuivelvrije manier om je eiwit inname te verhogen.

Cinnamon Protein Cookies

Wat je nodig hebt

• 50 g vegan boter (gesmolten)
• 150 g basterdsuiker
• 100 g glutenvrije witte bloem
• 1 tl vanille-essence
• 25 ml plantaardige melk
• 25g Soja-eiwit Isolaat (Vanillesmaak)
• ½ tl bakpoeder
• Snufje zout
• 2 tl zoete kaneel
• Extra lichtbruine suiker en kaneel voor topping (optioneel maar aanbevolen)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F/ 180 graden C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Meng in een kom de boter en de suiker tot een romig en glad mengsel.
4. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed, zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag komen.
5. Gebruik een volle theelepel om het mengsel in balletjes te rollen. Deze mix maakt ongeveer 8 koekjes.
6. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze met je handen of een vork naar beneden. Zeef meer zoete kaneel over de koekjes en voeg de lichtbruine suiker toe voordat het de oven in gaat. Bak 8-10 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
7. Deze zijn het lekkerst met warme chocolademelk.