Fiery Five Bean Chili Curry | Snelle, lekkere vegan recepten

Servings:  4

Ingredients

• 1 el Kokosolie
• 1 Witte ui
• 3 Kruidnagelknoflook (geschild en gehakt)
• 1 zakje Proteïne kruiden
• 400 gr Gemengde Boonsalade
• 400 gr Kidneybonen
• 200 ml Groente bouillon
• 400 gr Gehakte tomaten
• 2 el. Tomatenpuree
• 300 gr Volkoren rijst (gekookt)
• 1 Limoen

Instructions

1. Plaats een grote pan op middelmatige hitte en voeg kokosolie toe. Zodra het gesmolten is, voeg uien toe en kook gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de knoflook en kruiden toe en kook nog 2 minuten, vergeet niet te roeren!

2. Voeg de bonen, gehakte tomaten, groente bouillon en tomatenpuree toe. Breng het mengsel aan de kook en bedek de pan dan met een deksel en laat het gedurende 10 minuten op een medium tot hoge vuurtje sudderen, af en toe roeren.

3. Serveer met gekookte volkorenrijst en besprenkel met limoensap. Perfectie.