Frambozentaartje voor Moederdag

Je kan natuurlijk uitpakken met een lekker ontbijtje op bed of een uitgebreide lunch of diner, maar je kan ook gaan voor dit mooie en lekkere frambozentaartje (en je scoort hiermee extra punten als je moeder aan de lijn is, want je kan hier quiltfree van genieten)!

Dit frambozentaartje is een lekker fris, zomers taartje! Je zou hem zelfs in één keer kunnen opeten als je dat wilt, want per taartje (ja, je leest het goed, een heel taartje) bevat hij ongeveer 380 calorieën. Normaal gesproken zit dat in één taartpunt .Misschien moet je dit maar niet tegen je moeder vertellen, want je wilt natuurlijk dat ze dit taartje samen met jou op eet!

Je zult misschien opkijken van één van de ingrediënten, maar ik beloof je dat je er niets van zult proeven! De bonen zijn een soort vervanging voor deeg en melk, omdat ze een lekkere stevige structuur geven aan je deeg, maar tegelijkertijd ook vocht bevatten waardoor veel melk gebruiken overbodig is. Daarnaast zijn bonen harstikke gezond. Ze zijn eiwitrijk en bevatten veel vezels. Ik gebruik ze regelmatig in zowel hartige, als in zoete recepten!

Loopt het water je al in de mond bij aanzien van dit mooie Frambozentaartje? Duik snel in de keuken en verras je moeder op Moederdag!

383 calorieën

5 gram vet

26,4 gram koolhydraten (waarvan 19,5 vezels)

49,7 gram eiwit

Wat heb je nodig?

• 130 gram cannelini bonen
• 2 eiwitten
• 1 schep eiwitpoeder (vanille)
• 20 gram kokosmeel
• 100 gram magere Franse kwark
• 1 handje frambozen (diepvries of vers)
• 1 scheutje (ongezoete) amandelmelk
• 2 theelepels kaneel
• Eventueel stevia naar eigen smaak.

Hoe maak je het?

1.  Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2.  Doe de cannellini bonen samen met de eiwitten in een keukenmachine of blender en mix tot je een glad mengsel hebt.
3.  Voeg de eiwitpoeder, het kokosmeel, kaneel, een scheutje amandelmelk en (eventueel) stevia toe. Mix het even goed door elkaar.
4.  Doe het beslag in een grote kom en spatel ongeveer de helft van de frambozen en de helft van de magere kwark door je beslag.
5.  Bekleed een taartvorm (diameter 15 cm) of cakeblik met bakpapier of spray hem in met wat kookspray.
6.  Doe het beslag in de vorm en verdeel het met een spatel over de bodem. Maak met een lepeltje een aantal kuiltjes in het beslag en verdeel de rest van de magere kwark over de kuiltjes. Ten slotte druk je wat frambozen in het beslag.
7.  Bak je frambozentaartje ongeveer 25-30 minuten op 180 graden Celsius. Check na 20 minuten even met een satéprikker of hij al gaar is, de baktijd kan namelijk per oven verschillen. Als hij gaar is haal je het taartje uit de oven en laat je hem even afkoelen. Enjoy!