Recepten

Thai Green Curry Met Noodles | Easy Batch-Cooking

Deze Thaise groene curry is een top keuze voor het avondeten van deze week.

Of je nu het hele gezin voedt of alleen door zelfisolatie heen gaat, dit heerlijke recept is ideaal voor een grote hoeveelheid eten dat iedereen gelukkig zal houden.

Niall Kirkland’s versie van dit klassieke Thaise gerecht is perfect om een ​​hele lading groente in te pakken – het helpt je om op een smakelijke manier je essentiële vitamine- en mineraleninname te verhogen.

Niall heeft de currypasta helemaal zelf gemaakt , wat geweldig is om ​​maximale smaak te garanderen en gemakkelijk kan worden aangepast aan je eigen voorkeuren (d.w.z. als je het milder vindt, kun je de pepers minderen). Bovendien weten we allemaal dat je tegenwoordig extra tijd hebt om te koken …

Als je niet alle ingrediënten kunt krijgen, werkt een kant-en-klare Thaise groene currypasta net zo goed.

Hier is hoe je het maakt.

Voor 4 personen

 

Ingrediënten

Voor de currypasta:

  • 3 pepers (zonder zaadjes en fijngehakt)
  • 3 teentjes knoflook
  • Een groot handvol koriander (stengels verwijderd)
  • 3 cm kubus gember
  • 1 limoen (sap en schil)
  • 2 stengels citroengras
  • 1 theelepel. gemalen komijn
  • Een handjevol basilicum
  • 1 theelepel. grond zwarte peper
  • 1 eetl. olijfolie
  • 2 eetlepels. vissaus

Voor de rest:

  • 1 eetl. 100% Coconut Oil
  • 500 g kipfilet (in blokjes gesneden)
  • 400 ml lichte kokosmelk
  • Handvol sperziebonen (gehalveerd)
  • Handvol babymais (fijngehakt)
  • Handvol peultjes (fijngehakt)
  • 2 lente-uitjes (in de lengte in dunne plakjes gesneden)
  • 600 g eiernoedels
  • Gehakte cashewnoten (om te garneren)

Methode

  1. Plaats eerst alle ingrediënten van de currypasta in een blender of keukenmachine en meng tot het helemaal glad is.
  2. Verwarm dan een eetlepel kokosolie in een wok of grote, diepe koekenpan en voeg je kip toe. Kruid de kip met peper en zout en bak 5-6 minuten, roer regelmatig tot het gaar is en zet apart.
  3. Voeg je currypasta toe aan de pan en laat 2 minuten sudderen.
  4. Voeg dan de kokosmelk en je gekookte kip weer toe aan de wok, roer goed en laat 10 minuten sudderen.
  5. Voeg vervolgens de sperziebonen, peultjes, jonge mais en lente-uitjes toe aan de wok, roer voorzichtig, dek af en laat 3-4 minuten sudderen.
  6. Verwijder nu het deksel en voeg de eiernoedels toe aan de curry. Roer ze er voorzichtig doorheen en je bent klaar om te serveren. Garneer met een snufje koriander en gehakte cashewnoten.

Bekijk deze recepten ook:

Pittige Kip Met Couscous | Macro gebalanceerde maaltijd

Recepten

Pittige Kip Met Couscous | Macro gebalanceerde maaltijd

2020-01-07 06:00:20van Lauren Dawes

Gezonde Pasta Recepten | Magere & Romige Sausage Pasta

Recepten

Gezonde Pasta Recepten | Magere & Romige Sausage Pasta

2020-01-26 06:00:17van Jennifer Blow

One-Pot Lentil Dahl & Homemade Naan | Easy Vegan Meal Prep

Recepten

One-Pot Lentil Dahl & Homemade Naan | Easy Vegan Meal Prep

2020-02-03 06:00:17van Lauren Dawes

Thai Green Curry Met Noodles | Easy Batch-Cooking

Voedingswaarde facts

Hoeveelheid per portie

Calorieën 535kcal 189 Calorieën uit vetten
% Dagelijkse hoeveelheid *
Aantal vet21g32%
Aantal koolhydraten46g15%
Eiwitten39g78%


Lauren Dawes

Lauren Dawes

Schrijver en Expert

Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.

In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.

Lees hier meer over de ervaring van Lauren.