Tofu saté met satésaus, rijst en frisse atjar

Wij vinden zelf vlees ook erg lekker, maar ondanks dat vinden wij dat er zo nu en dan ook eens vegetarisch gegeten mag worden. Daarom hebben wij nu hét perfecte vegetarische recept bedacht om toch eens lekker een sateetje te kunnen eten, en dat is de tofu saté! Saté is van oorsprong natuurlijk een Indisch gerecht en daarom serveren we het met rijst, zoutzure komkommer (ofwel atjar ketimoen) en zelfgemaakte satésaus.

Aantal porties: 3 satéstokjes met rijst en atjar

810 kcal

Koolhydraten: 76 gr

Vetten: 33 gr

Eiwitten: 50 gr

Ingrediënten

• Voor de tofu saté en satésaus
• 200 gram tofu
• 2 el ketjap
• 40 gram Myprotein pindakaas
• 40 ml halfvolle melk
• Gemberpoeder
• Peper en zout

Voor de witte rijst

• 80 gram witte rijst

Voor de atjar

• ¼ komkommer
• Natuurazijn
• ¼ Rode ui
• Rode peper
•  3 el stevia

Bereidingswijze:

1. Snij de tofu in 9 gelijke blokken. Doe deze in een grote kom en voeg 1 el ketjap, gemberpoeder en wat peper en zout toe. Meng dit alles door elkaar en laat dit even een kwartiertje intrekken.
2. Snij de komkommer in de lengte in 4en en snij hier dunne plakjes van. Doe de komkommer in een schone kom en voeg de natuurazijn toe tot de komkommer net niet helemaal er onder zit. Snipper de rode ui en snij dunne schijfjes van de rode peper. Voeg deze samen met de stevia aan de komkommer toe. Meng dit goed door elkaar en laat ook deze een kwartiertje staan.
3. Neem een satéprikker en prik 3 blokjes tofu op de prikker. Doe dit ook met de andere tofublokken. Leg de tofu op een hete grill(pan) of barbecue. Heb je nou geen van beiden? Bak dan de tofu zonder stokje in een koekenpan. Bak de tofu net zo lang tot de buitenkant overal mooi gebakken is.
4. Kook de rijst volgens de beschrijving.
5. Doe de pindakaas samen met de melk en nog 1 el ketjap in een steelpannetje. Meng dit goed door elkaar en verwarm dit. 6. Leg de tofusaté op een bord of plank en giet de satésaus er overheen. Serveer met de frisse atjar en witte rijst.