Droom je van de tijd dat de planken gevuld waren met meer dan alleen lasagnevellen?
Als je een beetje op ons lijkt, verlang je nog meer naar een grote kom pasta nu deze niet op het menu staat. Maak je geen zorgen, onze favoriete kok Niall Kirkland weet wel wat hij moet doen, zo laat hij zien met deze eenvoudige en supergezonde pasta-alternatieven.
Maak plaats voor courgetti en ... squashetii?
Het enige wat je nodig hebt is een spiraalsnijder, dan heb je vrijwel onbeperkt toegang tot alle pasta die je maar wilt. Het is niet alleen een handige truc om dat pennevormige gat in je hart te vullen, maar het is ook een geweldige manier om extra vitamines en mineralen binnen te krijgen, terwijl de koolhydraten relatief laag blijven.
In combinatie met een eenvoudige maar heerlijke saus, zullen deze pasta-alternatieven echt een schot in de roos zijn als het gaat om een heerlijk avondmaal. Probeer ze eens.
Voor 1 persoon.
Ingrediënten
- 1 courgette of ½ grote pompoen (geschild)
- ½ el. 100% Coconut Oil
- ½ rode ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Handvol cherry tomaatjes (gehalveerd)
- Handige asperg tips (fijngehakt)
- ½ theelepel. witte wijn azijn
- 1 handvol spinazie
- ½ theelepel. chilivlokken
- 1 theelepel. oregano
- 2 theelepels pesto
Optionele toppings:
- Handvol pijnboompitten
- Parmezaanse kaas (geraspt)
- 25g pancetta
Methode
- Gebruik een spiraalsnijder om lange dunne noedels te maken van een courgette of pompoen. Als je pompoen gebruikt, moet je de pompoen eerst inkorten zodat deze past.
- Verhit nu kokosolie in een pan met antiaanbaklaag en voeg de knoflook en rode ui toe.
- Bak 3-4 minuten voordat je de cherry tomaatjes, aspergetips en witte wijnazijn toevoegt.
- Laat 5 minuten op matig vuur sudderen en voeg dan de spinazie, chilivlokken en oregano toe. Roer het door en dek het 3-4 minuten af om de spinazie te verwelken.
- Voeg nu je courgetti of squashetti toe aan de pan. Als je courgetti maakt, doe dit dan met 2 tl in de pan. van de pesto, roer goed en de noedels worden binnen 2 minuten zacht. Als je squashetti doet, volg dan hetzelfde proces, behalve bedekken en laat 5 minuten sudderen om zacht te worden.
- Maak af met een topping naar keuze - Niall is dol op een combinatie van parmezaan en pijnboompitten, met ook een beetje pancetta op de squashetti.
Voedingswaarden per portie (met toppings):
Op zoek naar meer recepten? Probeer deze:
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
