Noem ons maar basic, maar het valt niet te ontkennen dat chicken-katsu-curry de absolute bom is.
Onze favoriete keukenkoning, Niall Kirkland, heeft ons gezegend met deze gemakkelijk te maken fakeaway versie, zodat je vanuit je eigen huis kunt genieten van dit heerlijke restaurantgerecht.
Het is de perfecte combinatie van malse kipfilet, krokante panko paneermeel en dikke currysaus. We denken eerlijk gezegd dat het misschien wel de hemel op een bord is.
Hier is hoe je het maakt.
Serveert 2
Ingrediënten
- 1 grote kipfilet
- 1 ei (losgeklopt)
- 30 g bloem
- 50 g panko paneermeel
- 1 eetl. kokosnootolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 wortels (fijngehakt)
- 2 cm kubus gember (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 theelepel. chilipasta
- 2 eetlepels. kerrie poeder
- 1 theelepel. kurkuma
- 1 mok kippenbouillon
- 200 ml lichte kokosmelk
- 1 eetl. sojasaus
- 1 eetl. honing
Serveren:
- 75-100 g basmatirijst (per portie)
- Gehakte lente-uitjes
- Sesam zaden
Methode
- Verwarm eerst je oven voor op 200 ° C / 400 ° F.
- Vlinder je kipfilet en dompel het dan in bloem, dan de eierwas en vervolgens de paneermeel. Leg de kipfilet op een bakplaat en bak ze 20 minuten.
- Verhit ondertussen een eetlepel kokosolie in een grote pan en voeg de ui en wortel toe, bak ze tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de gember, knoflook en chilipasta toe, meng goed en bak 30 seconden.
- Voeg het currypoeder, de kurkuma en een scheutje water toe en roer dit door de groenten. Laat 2 minuten sudderen.
- Voeg nu de kippenbouillon toe en laat nog 10-15 minuten pruttelen, tot de saus met de helft is afgenomen.
- Voeg de saus voorzichtig toe aan een blender en mix tot een glad mengsel. Breng terug naar je pan.
- Meng geleidelijk kokosmelk door de saus en voeg dan de sojasaus en honing toe.
- Laat het sudderen tot je saus de gewenste dikte heeft - dit moet behoorlijk dik zijn.
- Snijd je kip-katsu in reepjes en serveer met rijst en veel van de currysaus. Garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes - enjoy!
Voedingswaarden per portie (met rijst):
Genoten van dit recept? Probeer deze ook:
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
