Of je nu volledig toegewijd bent aan een plantaardig dieet, Veganuary een kans geeft, of gewoon iets nieuws en lekker wilt proberen – dit teriyaki tofu-recept van Niall Kirkland is daar helemaal perfect voor!
Hij laat zien hoe gemakkelijk het is om heerlijke knapperige tofu-stukken te maken met een eenvoudige maïzena-coating en je eigen pittige teriyaki-saus, ideaal voor het maken van je eigen ‘takeaway’ lunch in plaats van het teveel uitgeven of het kiezen voor ongezonde opties.
Dient 3
Ingrediënten
Voor de knapperige tofu:
- 300 g tofu (in blokjes)
- 50 g maïzena (+ 1 eetl. Voor saus)
- 1,5 eetl. 100% Kokosolie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Kleine kubus gember (fijngehakt)
- 1 ui (in dunne plakjes)
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 eetl. sesamzaadolie
- 1 eetl. bruine suiker
- 75 ml water
Om te serveren:
- 125 g basmatirijst
- Gehakte Wortel
- Gehakte Komkommer
- Sesamzaadjes om te garneren
Methode
- Vul eerst een ondiepe kom met 50 g maïzena en bedek alle tofu-stukken door rond te rollen.
- Verhit vervolgens een eetlepel kokosolie in een koekenpan en voeg de tofu toe.
- Bak de tofu op een middelhoog vuur, draai ze regelmatig tot ze knapperig en goudbruin zijn aan de buitenkant en leg ze opzij.
- Voeg vervolgens nog een kleine hoeveelheid kokosolie toe aan de pan, voeg de knoflook en gember toe en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg vervolgens de ui toe en bak nog een paar minuten totdat de ui zacht wordt.
- Voeg de sojasaus, sesamolie en bruine suiker toe, roer goed en voeg dan je maïzena gemengd met ongeveer 75 ml warm water toe.
- Laat je saus sudderen – het wordt dikker door de maïzena – en zodra het de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg je de tofu toe aan de pan en bestrijk je hem met teriyakisaus voordat je hem van het vuur haalt.
- Pak je Klick Box in met rijst en salade, dan tofu, gevolgd door wortelen, komkommer en garneer met sesamzaadjes.
