Crispy Teriyaki Tofu & Rijst | Vegan Meal Prep

Of je nu volledig toegewijd bent aan een plantaardig dieet, Veganuary een kans geeft, of gewoon iets nieuws en lekker wilt proberen - dit teriyaki tofu-recept van Niall Kirkland is daar helemaal perfect voor!

Hij laat zien hoe gemakkelijk het is om heerlijke knapperige tofu-stukken te maken met een eenvoudige maïzena-coating en je eigen pittige teriyaki-saus, ideaal voor het maken van je eigen ‘takeaway’ lunch in plaats van het teveel uitgeven of het kiezen voor ongezonde opties.

Dient 3

Ingrediënten

Voor de knapperige tofu:

• 300 g tofu (in blokjes)
• 50 g maïzena (+ 1 eetl. Voor saus)
• 1,5 eetl. 100% Kokosolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Kleine kubus gember (fijngehakt)
• 1 ui (in dunne plakjes)
• 2 eetlepels. sojasaus
• 1 eetl. sesamzaadolie
• 1 eetl. bruine suiker
• 75 ml water

Om te serveren:

• 125 g basmatirijst
• Gehakte Wortel
• Gehakte Komkommer
• Sesamzaadjes om te garneren

Methode

1. Vul eerst een ondiepe kom met 50 g maïzena en bedek alle tofu-stukken door rond te rollen.
2. Verhit vervolgens een eetlepel kokosolie in een koekenpan en voeg de tofu toe.
3. Bak de tofu op een middelhoog vuur, draai ze regelmatig tot ze knapperig en goudbruin zijn aan de buitenkant en leg ze opzij.
4. Voeg vervolgens nog een kleine hoeveelheid kokosolie toe aan de pan, voeg de knoflook en gember toe en bak gedurende 1 minuut.
5. Voeg vervolgens de ui toe en bak nog een paar minuten totdat de ui zacht wordt.
6. Voeg de sojasaus, sesamolie en bruine suiker toe, roer goed en voeg dan je maïzena gemengd met ongeveer 75 ml warm water toe.
7. Laat je saus sudderen - het wordt dikker door de maïzena - en zodra het de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg je de tofu toe aan de pan en bestrijk je hem met teriyakisaus voordat je hem van het vuur haalt.
8. Pak je Klick Box in met rijst en salade, dan tofu, gevolgd door wortelen, komkommer en garneer met sesamzaadjes.