Ei-pannetje uit de oven met een avocado-tomaat tosti

Een ei kun je op allerlei verschillende manieren bereiden, denk aan bijvoorbeeld; gebakken, scrambled, gekookt en gepocheerd. Maar de manier hoe wij vandaag een eitje hebben bereid is ook erg lekker! Gewoon in een pannetje in de oven. Je kunt het ei zo ver garen als jij dat wilt! Daarbij hebben we een tosti geserveerd met avocado en tomaat. Zo krijg je voldoende onverzadigde vetten binnen! Van de totale 19 gram vet is er slechts 4,5 gram verzadigd. Verder bevat deze maaltijd per persoon vrijwel geen suikers en aardig wat eiwitten, 19 gram. Wil je nog wat meer eiwitten toevoegen in deze maaltijd? Doe dan bijvoorbeeld nog wat extra kipfilet op de tosti, uiteraard is dan je gerecht niet meer vegetarisch!

Aantal porties: 2 personen

Calorieën:                    388 kcal

Koolhydraten:             33 gr

Vetten:                        19 gr

Eiwitten:                     19 gr

• 3 eieren
• 1 avocado
• 4 sneetjes volkoren brood
• 1 tomaat
• Suikervrije tomatenketchup van Myprotein
• Oregano
• Peper en zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Neem een klein pannetje (of kommetje) zoals op de foto. Giet een klein beetje olijfolie op een stukje keukenpapier en smeer hier het pannetje mee in. Doe de 3 eieren in de het pannetje. Pas op met het openbreken van de eieren, de eigelen moeten heel blijven!
3. Zet het pannetje voor zo’n 20 minuten in de oven. Blijf goed opletten en haal het uit de oven wanneer jij de eieren het beste gegaard vindt!
4. Snij de avocado door de helft en verwijder de pit. Neem 1 helft en verdeel deze met een vork over 1 boterham, strooi er een klein beetje peper en zout overheen. Doe hetzelfde met de andere helft op een ander sneetje brood. Was nu de tomaat en snij deze in zo dun mogelijke plakken, verdeel deze over beide boterhammen met avocado. Leg op beide broodjes de andere boterham en stop deze in een tosti ijzer.
5. Haal het pannetje met de eieren uit de oven en strooi hier wat peper, zout en oregano overheen. Eet het ei met de tosti en nog wat ketchup voor een heerlijke combinatie!

Eet smakelijk!