Deze eiwitrijke verjaardagstaart met weinig koolhydraten is perfect voor verjaardagen.
Dit recept is goed voor een heerlijke eiwitrijke verjaardagscake met twee lagen . Hack: Als je een 4-lagen eiwit verjaardagstaart wilt maken, verdubbel je gewoon de ingrediënten ;)
- Serveren
- 12 porties
Ingrediënten
Voor de taart:
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 100g Whey Protein (Birthday Cake smaak)
- 2 theel. bakpoeder
- 4 middelgrote eieren
- 150g kokosolie (gesmolten en gekoeld)
- 180g gegranuleerde zoetstof (naar keuze)
- 2 theel. vanille-extract of 10-12 druppels Vanilla FlavDrops
- 2 theel. melk
- 50g spikkels
Decoratie en vulling:
- 150g steviapoeder
- 75g Whey Protein (Birthday Cake smaak)
- 2 eetlepels. kokosolie (verzacht maar nog steeds stevig)
- 300g magere roomkaas
- 1 theelepel. vanille-extract of 4-6 druppels Vanilla FlavDrops
- 150g spikkels
Instructies
Verwarm eerst je oven voor op 160°C
Smeer twee ronde cakeblikjes in met een beetje gesmolten kokosolie en bedek met bakpapier.
Zeef de bloem en bakpoeder in een kom en meng het met de whey en 50g spikkels tot je het gelijkmatig verdeeld hebt. Zet even aan de kant.
Giet in een nieuwe kom de gesmolten en gekoelde kokosolie samen met de zoetstof. Klop de twee ingrediënten samen met een garde voor 3-4 minuten op een gemiddelde snelheid. Je kunt dit ook doen met een handklopper.
Zodra het mengsel er licht en romig uitziet, voeg je de eieren één voor één toe, klop tussen elk ei 10 seconden met een garde. Voeg nu de vanille en melk toe en klop nog een paar seconden tot het gemixt is.
Giet nu het droge bloem- en eiwitmengsel erbij in, terwijl je langzaam roert.
Verdeel het mengsel over de twee blikken en bak het gedurende 30-35 minuten. Controleer dan of de cake klaar is. Steek een cocktailprikker of mes in het midden – als het er schoon uitkomt, is het klaar. Laat de cakes 10-15 minuten afkoelen in de blikken op een rooster, verwijder vervolgens de blikken en laat ze volledig afkoelen.
Decoratie en finishing touch:
- Klop de roomkaas in een kom met de garde tot deze romig is (ongeveer 10 seconden). Voeg de verzachte kokosolie toe en klop tot het licht en luchtig is.
- Voeg de stevia beetje bij beetje toe, klop tussen elke keer een paar seconden op om het te laten op te nemen. Zodra je alle stevia hebt toegevoegd, klop je nog 10-15 seconden op hoge snelheid om het mengsel luchtig te maken. Gebruik indien nodig een beetje melk om uit te dunnen. Laat het mengsel 20 minuten in de koelkast stijf worden.
- Nadat de cake is afgekoeld, strooi je een derde van de roomkaas op de een van de cakes en leg je de andere cakevorm erop. Gebruik een spatel om de zijkanten en de bovenkant van de cake te bedekken met het resterende glazuur. Versier de buitenkant met spikkels.
- Enjoy!
Voedingswaarde informatie
| Calorieën | 256 |
|---|---|
| Totaal vet | 16g |
| Totaal koolhydraten | 11g |
| Eiwit | 17g |
Alice Pearson is een UKVRN geregistreerde voedingsdeskundige en UK Anti-Doping geaccrediteerde adviseur, behaalde een Bachelor of Science in Nutrition en een Master of Science in Sport Nutrition. Ze heeft een bovenmatige interesse in het gebruik van sportsupplementen voor het verbeteren van gezondheid, fitness en sport prestatie. Alice heeft ervaring met het werken met zowel amateur- als topsporters, waaronder het verstrekken van voeding ondersteuning voor Tranmere Rovers FC en Newcastle Falcons Rugby Club. Haar voedingsbegeleiding is altijd ondersteund door evidence-based onderzoek, dat ze up-to-date houdt door steeds zelfstandig te blijven leren. In haar vrije tijd houdt Alice van reizen, naar de sportschool gaan en verstrikt raken in een goed boek. Lees hier meer over het verhaal van Alice.
