Recepten

Gigantische zuivelvrije Eiwit-kaneelbroodjes

Deze gigantische zuivelvrije kaneelbroodjes zijn precies wat je nodig hebt voor een heerlijke traktatie die in je dieet past. Ze zijn vrij van geraffineerde suikers, bevatten veel eiwitten en zijn volledig zuivelvrij en veganistisch. Wat wil je nog meer?

 

Ingrediënten

Deeg:

Vulling:

  • 70 g pecannoten
  • 2 middelgrote rijpe bananen
  • 6 medjool dadels (ontpit)
  • 1 eetl. gemalen kaneel

Zuivelvrije roomkaasglazuur:

  • 1-2 eetl. amandelmelk
  • 100 g veganistische roomkaas

Vegan cinnamon rolls

Methode

Om het deeg te maken:

  1. Maak eerst het deeg. Verhit de amandelmelk tot deze net warm is. Eenmaal warm, doe het in een kommetje met de gist en suikervrije siroop en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
  2. Maak vervolgens je lijnzaadei door 3 eetlepels toe te voegen. van water tot 1 eetl. lijnzaad en enkele minuten laten inwerken. Dit bindt je kaneelbroodjes aan elkaar.
  3. Combineer nu de bloem, vegan protein blend, kaneel en gesmolten kokosolie in een grote mengkom. Roer en voeg dan geleidelijk het gistmengsel toe. Giet het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 20 seconden.
  4. Doe de deegbal in een kom en dek af met een theedoek. Zet opzij op een warme plek om ongeveer een uur te laten verdubbelen in grootte.
  5. Maak de vulling. Mix de noten, bananen en dadels tot een gladde massa.
  6. Zodra het deeg in grootte is verdubbeld, verwarm je de oven voor op 180 °. Voeg een beetje bloem toe aan een groot oppervlak en rol het deeg uit tot een grote rechthoek – ongeveer 20 x 15 cm.
  7. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg en rol het deeg vervolgens vanaf de kortste rand tot een strakke slang. Snijd in 8-10 plakjes. Leg de broodjes in een ingevette 20 x 20 cm ovenschaal, dek ze af met een theedoek en laat ze nog eens 20 minuten rijzen.
  8. Bak 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn en laat ze, eenmaal gaar, afkoelen voordat je de topping toevoegt.
    Meng voor de topping de veganistische roomkaas en amandelmelk. Voeg hier een beetje suikervrije siroop toe als je het nog wat zoeter wilt. Smeer de bovenkant van je gigantische kaneelbroodjes in en geniet!

Voedingswaarde facts

Hoeveelheid per portie

Calories 270
Total Fat 11g
Total Carbohydrates 30g
Protein 13g


Jennifer Blow

Jennifer Blow

Schrijver en Expert

Jennifer Blow is onze geregistreerde diëtist. Registered Associate Nutritionist - het Britse register van bekwame en gekwalificeerde voedingsprofessionals. Ze heeft een Bachelor of Science in Nutritional Science en een Master of Science in Research in Nutrition en is nu gespecialiseerd in het gebruik van sportsupplementen voor gezondheid en fitness, ondersteund met wetenschappelijk onderzoek.

Jennifer is geciteerd en genoemd als voedingsdeskundige in grote online publicaties, waaronder Vogue, Elle en Grazia. Dit door haar expertise in voedingswetenschap voor bewegen en gezond leven.

Haar ervaring strekt zich uit van het werken met de NHS (National Health Service) op voedingsinterventieproeven, tot specifiek wetenschappelijk onderzoek naar omega-3 vetzuursupplementen en ook het effect van fastfood op gezondheid, dat ze heeft gepresenteerd op de jaarlijkse Nutrition Society Conferentie. Jennifer is betrokken bij vele professionele ontwikkelingsevenementen om ervoor te zorgen dat haar kennis op het hoogste niveau blijft. Lees hier meer over Jennifer's ervaring.

In haar vrije tijd houdt Jennifer van wandelen en fietsen in de heuvels. In haar artikelen zul je zien dat ze ervan houdt om gezond eten aan te moedigen. Dat betekent echter zeker niet dat je een leven lang honger zult hebben.