Zalm – Pesto Quiche Recept

De zomer staat voor de deur, en met deze temperaturen heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Daarom is het tijd voor een zomers en makkelijk recept; Zalm‐Pesto Quiche. Je hoeft maar 15 minuten in de keuken te staan en daarna kan jij lekker een half uur buiten genieten van het zonnetje. Want terwijl de zalm- pesto quiche bruin bakt in de oven, kan jij bruin bakken in de tuin.

Deze quiche is zowel warm als koud lekker. Dus je hebt voor de volgende dag ook een lekkere lunch om gemakkelijk mee te nemen naar je werk of school.

Deze quiche ziet er niet alleen lekker en kleurrijk uit. Hij bevat ook nog eens aardig wat eiwitten en gezonde vetten. Gerookte zalm en eieren zijn namelijk zowel een goede eiwitbron als bron van gezonde vetten. Verder zit hij vol met groente wat goed is voor de vitamines en mineralen. Per een achtste deel bevat deze quiche 225 calorieën, waarvan 11 gram vet, 16 gram koolhydraten en 14 gram eiwitten!

Door 30+ kaas te gebruiken en hartige taartdeeg is deze quiche een stuk gezonder dan wanneer je hem maakt met 50+ kaas of bladerdeeg. Hartige taartdeeg bevat minder vet dan bladerdeeg, omdat bladerdeeg gemaakt wordt met roomboter.

Deze quiche is voor iedereen! Wil je er een lichte maaltijd van maken, neem dan één stuk quiche met een lekkere groene salade. Of neem een flink maaltijd en neem één of twee stukjes extra. Voor ieder wat wils; maar lekker dat is hij sowieso!

225 calorieën

11,4 gram vet

15,9 gram koolhydraten (waarvan 1 gram vezels)

14,1 gram eiwitten

Wat heb je nodig (voor 8 punten)?

• 5 plakjes hartige taartdeeg
• 6 eieren
• 50 mL halfvolle melk of plantaardige melk
• 100 gram gerookte zalm
• 50 gram feta kaas
• 50 gram geraspte 30+ kaas
• 2 puntpaprika’s
• 3 bosuitjes
• 1/2 courgette
• 2 eetlepels groente pesto
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 theelepels gedroogde oregano
• Peper & zout

Hoe maak je het?

1. Laat de plakjes hartige taartdeeg 10‐15 min ontdooien.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
3. Snijd de paprika, bosui, courgette en zalm in kleine stukjes en doe deze in een grote kom. Kruimel de feta en doe dit bij de groente en zalm samen met de geraspte kaas. Voeg de kruiden toe en breng het verder op smaak met peper en zout. Meng het met een lepel door elkaar.
4. Neem een taartvorm en bekleed deze met bakpapier. Spray de randen in met wat kookspray.
5. Bedek de bodem en de randen met het deeg (je moet het deeg een beetje uitrekken om alles te bedekken). Verdeel vervolgens de groene pesto over het deeg.
6. Verdeel nu het groente‐zalm mengsel over de bodem.
7. Doe 6 eieren en 50 mL melk in een grote kom en klop dit met een garder door elkaar. Verdeel het eimengsel over de groentes.
8. Schuif je hartige taart nu voor 30‐40 minuten in de oven op 175 graden. Check na 30 minuten even of hij gaar is, anders laat je hem nog 10 minuten in de oven staan! Is hij klaar? Snijd de taart in 8 stukken en aanvallen maar!

Bekijk hier meer recepten!