Dit gezonde zoete aardappel hash recept is het perfecte eiwitrijke muscle-building ontbijt!
Ben je op zoek naar iets nieuws om te maken met zoete aardappelen? We denken dat je van deze smakelijke en magere zoete aardappel hash zult houden, ideaal voor je volgende ontbijt. Maak van tevoren een batch voor een paar dagen gezond ontbijt. ;)
De bescheiden zoete aardappel is al lang een onderdeel van de meal prep box van de fitnessliefhebber geworden - beroemd om zijn hoge vezel-, zetmeelrijke koolhydraten- en vitamine A-gehalte. Dit heerlijke recept geeft de zoete aardappel een nieuw leven en wordt gecombineerd met een gewone kipfilet en een stapel groenten.
Door chorizo, eieren en kikkererwten toe te voegen, verhoog je niet alleen de smaak van dit gerecht, maar ook het uiterst belangrijke eiwitgehalte - een essentieel voedingswaarde om al je harde werk in de sportschool aan te vullen.
Chorizo heeft een slechte reputatie opgebouwd vanwege het hogere vetgehalte, maar wist je dat deze pittige worst boordevol vitamines en mineralen is die helpen bij het opbouwen van spieren en vetverlies?
Chorizo is eigenlijk een enorm rijke bron van vitamine B12 (noodzakelijk voor zowel vetzuur- als aminozuurmetabolisme), selenium (helpt bij de productie van schildklierhormonen) en thiamine (essentieel voor koolhydraatmetabolisme).
En vergeet de machtige kikkererwt niet. Deze voedingsrijke, vezelrijke peulvruchten is rijk aan zetmeelhoudende koolhydraten voor langzaam vrijkomende energie - de perfecte brandstof om je dag van energie te voorzien.
Kortom... Het perfecte eiwitrijke ontbijt!
Spicy zoete aardappel hash
Porties: 4
Ingredienten:
- 500 g zoete aardappelen
- 1 eetl. Kokosnootolie
- ½ rode ui (fijngehakt)
- 200 g ingeblikte kikkererwten (uitgelekt)
- 150g chorizo of pancetta (gesneden in blokjes van 1 cm)
- ½ theelepel. zeezout
- ½ theelepel. zwarte peper
- 4 middelgrote scharreleieren
- Handvol gesneden jalapenos
Bereiding:
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Doe de blokjes in een pan met water en dek de pan af, breng dan aan de kook. Eenmaal gekookt, laat je de aardappelen uitlekken en de stoom 2-3 minuten afvloeien.
- Tijdens het wachten voeg je de de kokosolie toe aan een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg als het gesmolten is de gehakte uien en chorizo / pancetta toe en bak 3-4 minuten terwijl je af en toe roert.
- Zet vervolgens het vuur laag en voeg de zoete aardappelen, kikkererwten, jalapeno, zeezout en zwarte peper toe. Plet het geheel een beetje en bak ze 8-10 minuten zonder ze te verplaatsen, totdat de bodem knapperig wordt.
- Maak, eenmaal knapperig, 4 kleine putjes in de hash en doe de eieren er in. Bedek de pan met een deksel en kook voor 2-3 minuten tot de eieren gaar zijn, maar de dooier nog vloeibaar is (je kunt langer garen als u je de eierdooiers graag minder vloeibaar wilt hebben).
- Top het geheel af met een paar extra jalapenos en eet smakelijk!
Genoten van dit heerlijke hashrecept van zoete aardappel? Bekijk hier meer heerlijke fitnessrecepten.
Voedingswaarde informatie
| Calorieën | 473 |
|---|---|
| Totaal vet | 23g |
| Totaal koolhydraten | 38g |
| Eiwit | 24g |
Gebaseerd op het volgende recept: https://www.myprotein.com/thezone/recipe/sweet-potato-hash-recipe/
Alice Pearson is een UKVRN geregistreerde voedingsdeskundige en UK Anti-Doping geaccrediteerde adviseur, behaalde een Bachelor of Science in Nutrition en een Master of Science in Sport Nutrition. Ze heeft een bovenmatige interesse in het gebruik van sportsupplementen voor het verbeteren van gezondheid, fitness en sport prestatie. Alice heeft ervaring met het werken met zowel amateur- als topsporters, waaronder het verstrekken van voeding ondersteuning voor Tranmere Rovers FC en Newcastle Falcons Rugby Club. Haar voedingsbegeleiding is altijd ondersteund door evidence-based onderzoek, dat ze up-to-date houdt door steeds zelfstandig te blijven leren. In haar vrije tijd houdt Alice van reizen, naar de sportschool gaan en verstrikt raken in een goed boek. Lees hier meer over het verhaal van Alice.
