Voeding

Quinoa, overrated of terecht een superfood?

De term superfood heeft het laatste decennia zijn intrede gedaan. Steeds meer voedingsmiddelen krijgen een sticker met superfood op de verpakking. Deze trend sloeg zo erg door dat de Europese Unie er zelfs regelgeving over opstelde. Omdat steeds meer voedingsmiddelen de stempel superfood krijgen is het lastig om de échte ‘superfoods’ nog te kunnen onderscheiden van normaal voedsel. In dit artikel zal de plant Quinoa worden geanalyseerd. Ook deze plant krijgt vaak de term superfood toegewezen. Is dat terecht, of is Quinoa toch een beetje overrated?


Wat is Quinoa?

Quinoa is een plant die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. De plant groeit nu ook in Nederland en kan in een periode van zo’n 160 dagen wel 3 meter hoog worden. Uiteindelijk ontstaat de zaad Quinoa. Deze Quinoazaden worden in Zuid- Amerika al duizenden jaren als voedselbron gebruikt. De zaden worden op eenzelfde manier als couscous en rijst bereid. Het de bedoeling dat Quinoa met heet water aan de kook wordt gebracht. Door de opkomst van superfoods is men ook in Europa steeds meer interesse in de zaad gaan tonen. Met name de samenstelling van de nutriënten zouden Quinoa tot een echt superfood maken. De balans van voedingstoffen in de zaad zou perfect voor het menselijk lichaam zijn.


Welke voedingstoffen bevat Quinoa?

De zaad bevat ten eerste vele aminozuren. Alle 8 essentiële aminozuren zijn in de plant te vinden. Van belang is dat deze aminozuren erg goed zijn uitgebalanceerd.1 Zoals je weet zijn aminozuren van belang bij onder andere het behoud en herstel van spiermassa. Quinoa bestaat voor 15 procent uit eiwit. In elke 100 gram Quinoa is dan ook maar liefst 15 gram eiwit te vinden. Dit is significant hoger dan bijvoorbeeld rijst. Zo zit er per 100 gram witte rijst maar 7 gram eiwit. Verder bestaat de zaad uit vet, zetmeel, water, as en vezel. In 100 gram Quinoa zitten 392 kilocalorieën. Naast aminozuren zijn er ook vele vitaminen in Quinoa te vinden. Zo zitten er vele B en E vitaminen in Quinoa. Samen zouden deze vitaminen als anti-oxidanten kunnen functioneren. De lijst van voedingsnutriënten is echter nog niet af. Zo kun je de mineralen Koper en Zink in Quinoa vinden. Ook magnesium, calcium en kalium komen in de zaad voor.


Dus een superfood?

Quinoa bevat vele nuttige nutriënten voor het menselijk lichaam. In vergelijking met andere granen is de voedingswaarde van Quinoa inderdaad hoger. Deze hoge voedingswaarde maakt Quinoa dan ook een erg gezonde zaad. De verschillende mineralen, vitaminen en aminozuren komen te pas bij vele lichaamsprocessen en kunnen dan ook moeilijk gemist worden. In de huidige trend van het veelvoudig gebruiken van de term superfood zou Quinoa hier dan ook prima onder vallen. Vergeet echter niet dat er meer bij een gezond levenspatroon komt kijken. De voedingstoffen in Quinoa zijn niet zeldzaam. Ook in andere voedingswaren zijn deze nutriënten te vinden. Dat neemt niet weg dat Quinoa een hele goede samenstelling van nutriënten heeft, wat het toch een écht superfood maakt.


nieuwsbrief myprotein nederland


Bronvermelding: Ranthora et al , 1993; Oshodi, 1999

Geen post tags



MrProtein

MrProtein

Schrijver en Expert


Mis de Myprotein acties niet! Ontdek onze aanbiedingen hier