Bananenbrood, wie kent het niet? Een van de recepten die de afgelopen jaren veel voorbij is gekomen op allerlei sites, kookboeken en ook op onze blog. Natuurlijk niet zonder belangrijke reden, want een bananenbrood is voedzaam, verantwoord en lekker.
Door de jaren heen heb ik ook al veel bananenbroden gebakken met verschillende ingrediënten en bereidingswijze. Al mijn tips om een perfect smeuïg bananenbrood te maken heb ik hieronder voor jullie samengevoegd, hopelijk heb jij er iets aan!
Succes en veel bakplezier.
Deze blog is geschreven door Lotte Brands.
Tips voor je bananenbrood beslag:
1. Voeg rijpe bananen toe aan je bananenbrood. Je kan hierdoor de bananen makkelijker prakken met een vork en je bananenbrood wordt smeuïger.
2. Voeg altijd 1 of 2 eieren toe
3. Om je bananenbrood nog smeuïger te maken, voeg je een scheut melk toe. Je kan ook plantaardige melk varianten kiezen, zoals havermelk.
4. Meng eerst al je ‘natte’ ingrediënten, zoals: melk, eieren, banaan en meng daarna al je droge ingrediënten, zoals je meelsoort (havermeel, amandelmeel, speltmeel etc.), kaneel, koek-speculaas kruiden etc. Meng daarna je natte en droge ingrediënten tot een glad beslag.
5. Wil je een luchtige cake? Meng dan eerst alleen het eigeel bij de natte ingrediënten en klop het eiwit met een staafmixer luchtig (schuimt een beetje). Het eiwit voeg je dan als laatste toe aan je beslag, nadat je de droge ingrediënten al gemixt hebt met de natte ingrediënten.
6. Nog een tip om je beslag smeuïger te maken, namelijk: schil een appel, snijd deze in stukjes en zet deze voor 1-2 minuten in de magnetron op 1000 watt. Prak deze daarna fijn en voeg deze toe aan je ‘natte’ ingrediënten.
7. Voeg altijd een zakje bakpoeder toe (mits je geen zelfrijzend bakmeel hebt gebruikt), zodat je bananenbrood hoog wordt.
8. Verwarm altijd eerst de oven goed voor en bak je bananenbrood op ca. 170-180 graden. Is de buitenkant te snel hard en bruin, dan is het verstandig om de oven lager te zetten.
Dit waren al erg veel tips om je beslag en basis van je bananenbrood smeuïg en lekker te maken, maar je wilt natuurlijk ook dat er voldoende smaak aan zit. Daarmee kan jij zelf variëren en je favoriete toppings toevoegen.
Tips voor een extra zoete smaak zonder extra calorieën!
1. Voeg Flavdrops(Vanilla) toe
2. Voeg Suikervrije siroop (Maple syrup) toe
10 tips voor heerlijke combinaties om toe te voegen aan je bananenbrood
1. Appel – rozijnen – kaneel
2. Blauwe bessen – pure chocolade
3. Cacao poeder – amandelen - walnoten
4. Blauwe bessen - pompoenpitten
5. Pindakaas – walnoten – cashewnoten
6. Mango – amandelen
7. Kokosrasp
8. Rood fruit – caramel – amandelen
9. Pindakaas – cacao nibs (poeder)
10. Blauwe bessen – rood fruit - appel
