Appeltaart-mugcake

Dit recept is gemaakt door Lennard.

Heb je wel eens van een mugcake gehoord? De naam zegt het al; een cake in een mok. Het mooie aan zo’n mugcake is dat het bereiden ervan weinig tijd kost. Alleen het garen in de oven neem wat tijd in beslag. Het recept wat we vandaag voor je hebben is een appeltaart-mugcake. Oftewel een mugcake met appel, kaneel en zoetstof. Dit is een ideaal receptje voor tussen de middag of zelfs om mee te nemen naar je werk.

• 1/2 elstar appel
• 50 gram Instant Oats
• 1 ei
• 2 tl kaneel
• 2 el stevia
• ½ tl bakpoeder
• Pompoenpitten
• Munt
• Olijfolie

 Bereidingswijze:

1. Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Was de appel, haal de kern er uit en snij de helft van de appel in kleine blokjes. De andere helft kun je los opeten of bewaren. Doe de appelblokjes in een kom en doe hier de kaneel en stevia bij. Meng dit door elkaar tot elk stukje appel een beetje bedekt is met zowel stevia als kaneel.
3. Klop het ei een beetje los en voeg deze samen met het havermeel toe aan de appel. Meng opnieuw alles goed door elkaar tot er een beslag ontstaat.
4. Voeg als laatste de bakpoeder en wat pompoenpitjes toe. Meng ook dit weer door het beslag heen.
5. Neem een mok of een schaaltje en vet deze in met een klein beetje olijfolie. Giet het beslag er in tot dit net onder de rand van de mok of het schaaltje zit. Zet hem nu in de oven voor zo’n 25 minuten.
6. Haal de mugcake uit de oven en laat hem kort afkoelen. Versier met nog wat extra appel en munt. Eet smakelijk!