Carrot Cake | Met Natuurlijke Halve Walnoten

Zin in een heerlijk stuk taart, maak dan snel deze Carrot cake en verwen je zelf met een verantwoord stuk taart. De carrot cake is gemaakt van natuurlijke ingrediënten en suikervrije zoetstof. Hierdoor bespaar je extra calorieën en blijft de taart een verantwoorde keuze!

Bovendien bevat de Carrot cake extra groente door de geraspte wortel en bevat de cake gezonde vetten door de stukjes walnoten!

Kortom een gezonde, verantwoorde en vooral lekkere keuze.

Ingrediënten voor 1 Carrot cake

• 150 gram geraspte wortel
• 2 bananen
• 200 gram speltmeel
• 50 gram 100% Sucralose Suikervrije Zoetstof 
• 100 ml magere melk
• 60 gram Natuurlijke Halve Walnoten 
• 2 eieren
• koek- en speculaaskruiden 2 theelepels
• kaneel 2 theelepels
• 1 zakje bakpoeder (16 gram)

• 100 gram zuivelspread naturel light
• 25 gram boter (op kamer temperatuur)
• sap van ½ citroen
• 2 eetlepels 100% Sucralose Suikervrije Zoetstof  10 gram Natuurlijke Halve Walnoten

Hoe maak je de Carrot cake?

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rasp de wortelen en hak de Natuurlijke halve walnoten fijn.
2. Mix de bananen, de magere melk, de eieren en de 100% Sucralose Suikervrije Zoetstof tot een glad geheel.
3. Meng in een andere kom het speltmeel, het zakje bakpoeder, de koek- en speculaaskruiden en de kaneel goed door elkaar.
4. Voeg dit vervolgens toe aan het beslag en mix dit op de hoogste stand minimaal 2 minuten, zodat het beslag goed luchtig wordt.
5. Vet ondertussen een springvorm in (22 cm) of bekleed deze met bakpapier.
6. Voeg het beslag toe aan de bakvorm en zet de Carrot cake voor 35 minuten in het midden van de oven.
7. Controleer met een satéprikker na 35 minuten of de Carrot cake  gaar is.
8. Zet vervolgens de oven uit en laat de Carrot cake afkoelen in de oven met de deur open. Als de Carrot cake afgekoeld is, kan je aan de slag met de topping!

Bereiding topping:

1. Meng de zuivelspread naturel light, de boter op kamertemperatuur, 2 eetlepels 100% Sucralose Suikervrije Zoetstof en het sap van de halve citroen in een bakje.
2. Klop het geheel met een garde goed luchtig, zodat het mengsel wat stijver wordt.
3. Zodra de topping goed opgeklopt is, kan je de afgekoelde taart met de topping gaan besmeren.
4. Bestrooi als laatste de ‘Carrot cake’ met stukjes Natuurlijke halve walnoten en zet het minimaal 1 uur in de koelkast.