Dit is een oldschool afhaalrecept dat enorm populair is in het Verenigd Koninkrijk.
Chicken chow mein is een heerlijke noedelschotel die boordevol smaak zit, maar ook veel groenten en eiwitten bevat. Dankzij dit ongelooflijke fakeaway-recept van Niall Kirkland, kun je nu je eigen versie maken vanuit je eigen huis- waardoor het veel gemakkelijker is om te personaliseren met je favoriete extra's.
Heb je niemand om het mee te delen? Bewaar een paar porties voor je lunch deze week, we garanderen dat het je maandag zal opvrolijken.
Zin om nog een aantal 'fakeaway' recepten te maken? Bekijk ook onze recepten voor verse loempia's en peper en zout chips.
Voor 3
Ingrediënten
Voor de chow mein-saus:
- 1 eetl. geroosterde sesamzaadolie
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 eetl. Shaoxing rijstwijn (kan worden geruild voor rijstazijn of witte wijnazijn)
- 1 eetl. suiker
Voor de roerbak:
- 300 g kipfilet (butterflied en in dunne reepjes gesneden)
- 2-3 wortelen (in dunne plakjes)
- 1 paprika (in dunne plakjes gesneden)
- 1 kleine ui (in dunne plakjes gesneden)
- Een handvol peultjes(in dunne plakjes gesneden)
- 3-4 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 3-4 grote blaadjes paksoi (in dunne plakjes gesneden)
- 2 theelepels. kokosolie om te roerbakken
- 4 eiernoedelnesten (gekookt volgens de instructies op de verpakking)
- 1 theelepel. gemalen witte peper
- 2 eetlepels. Shaoxing rijstwijn
Methode
- Meng in een kleine kom de sausingrediënten tot ze volledig zijn gecombineerd. Vlinder je kipfilet, snijd ze in hele dunne reepjes, doe ze in een kom en voeg de helft van de chow meinsaus toe. Masseer de saus in kipfilet en laat minimaal 10 minuten marineren.
- Zorg er ondertussen voor dat al je roerbakingrediënten heel dun zijn gehakt en verhit een grote wok op hoog vuur. Voeg een theelepel kokosolie toe aan de wok, voeg, eenmaal gesmolten en gerookt, je kip toe.
- Kook de kip 5 minuten, onder voortdurend roeren. Als de kip gaar is, haal je deze uit de wok en zet apart.
- Maak je wok schoon met keukenpapier, verwarm dan de resterende theelepel kokosolie en voeg de wortels toe en breng op smaak met kruiden. Laat ongeveer 1-2 minuten koken voordat je peper en ui toevoegt. Blijf 2 minuten koken op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
- Voeg de knoflook, paksoi en schurft toe. Blijf 2-3 minuten roerbakken tot alle groenten zacht maar niet gaar zijn.
- Voeg de noedels en kip toe aan de wok en meng tot de noedels volledig zijn gecombineerd met de kip en groenten. Voeg vervolgens de resterende ½ chow meinsaus, witte peper, Shaoxing rijstwijn en sojasaus naar smaak toe.
- Schep op en garneer met sesamzaadjes. Eetstokjes in de aanslag.
Probeer deze fakeaway recepten ook:
Chicken Katsu Curry Fakeaway
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
