Chocolate protein cheesecake

Een chocolade cheesecake… helaas niet het meest verantwoorde gebakje dat er bestaat… In een normale cheesecake zitten al snel 500 calorieën, veel verzadigde vetten, veel suiker en weinig eiwitten. Niet echt ideaal als je een beetje op je voeding wilt letten. Maar wees gerust, daar bestaat natuurlijk een gezondere variant van. Want van deze Chocolate Protein Cheesecake kan je lekker genieten zonder je schuldig te voelen. 1/4^e deel, en dat is een groot stuk, bevat maar 230 calorieën en wel 30 gram eiwitten! Verder is hij ook nog eens low carb.. Een ideale post workout maaltijd! Na het sporten is het goed om je spieren te voeden met eiwitten (en wat koolhydraten), het liefst binnen 30 minuten. Je kan natuurlijk gaan voor een snelle shake, maar deze cheesecake geeft je post workout snack wel even een mege upgrade. Want wees eerlijk, hij ziet er toch super lekker uit?!

Je kan Chocolate Protein Cheesecale toppen met alles wat je maar wilt. Ik gebruikte wat magere Franse kwark, aardbeien, pindakaaspoeder, gesmolten pure chocolate en cacao nibs als toppings. Deze calorieën komen natuurlijk bovenop de 230 calorieën van de cheesecake, maar dan nog is hij heel verantwoord!

De cheesecake is relatief makkelijk te maken. Je moet vooral lang wachten, want nadat hij 1,5 uur in de oven is geweest moet je de cheesecake nog even een nachtje in de koelkast laten opstijven en afkoelen. Je moet even geduld hebben, maar ik kan je beloven dat het het wachten dubbel en dwars waard is!

Wat heb je nodig? – Springvorm diameter 16 cm – 360 gram magere Franse kwark – 360 gram cream cheese light – 2  scoops micellair casein (vanille) – 2 eieren – 5 vanille flav drops – 10 gram cacao poeder – Stevia (naar eigen smaak) Toppings: cacao nibs, mysyrup, gesmolten pure chocolade, vers fruit.

Hoe maak je het? 1. Verwarm de oven voor op 160 graden. 2. Mix alle ingrediënten in een kom en mix het met een handmixer tot een glad ‘beslag’. 3. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en spray de springvorm in met wat bakspray. 4. Giet het beslag in de springvorm en zet dit in de oven voor 30 min 5. Na 30 minuten draai je de oven terug op 90 graden en bak je de cheesecake nog 60 minuten. Als de cheesecake na 60 minuten nog nat is van binnen zet hem terug in de oven voor 15 minuten. 6. Haal de cheesecake uit de oven en  laat hem afkoelen. Als hij is afgekoeld zet je hem in de koelkast voor een paar uur, daarna kan je lekker genieten van deze quiltfree cheesecake!

Voedingswaarden  per portie (1/4 cheesecake, zonder toppings): 234 calorieën 8,7 gram vet 7,6 gram koolhydraten (waarvan 1,2 gram vezels) 30,3 gram eiwitten.