Een snel en lekker dineridee nodig? Komt er aan!
Deze creamy peanut butter noodles van Niall Kirkland zijn de absolute bom voor een smaakvolle, vullende maaltijd. Oh, en ze zijn volledig veganistisch en je hoeft er niet de hele nacht over te doen om ze te maken.
Afhankelijk van hoe efficiënt je bent op de snijplank, denken we niet dat je voor dit gerecht meer dan 15 minuten nodig hebt om het klaar te hebben. Dat is ons soort recept. Elke portie bevat ook een behoorlijk indrukwekkende 17 g eiwit - wat natuurlijk plantaardig is.
Deze noedels zijn ook de perfecte basis voor al je favoriete extra's: broccoli, babymaïs, rode paprika, champignons, alles wat je maar wilt om je groente-inname een boost te geven.
Voor 4 personen
Ingrediënten
Voor de saus:
- 1 eetl. sesamzaadolie
- 4 eetl. Volledig natuurlijke pindakaas (crunchy)
- 1 eetl. sriracha
- 1 eetl. sojasaus
- 1 eetl. ahornsiroop
- ½ limoen (geperst)
Voor de noedels:
- 1 eetl. kokosnootolie
- 2 lente-uitjes (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 2 cm blokje gember (geraspt)
- 600 g plantaardige noedels
- Handvol gehakte pinda's
- 1 eetl. sojasaus
Om te garneren:
- Gehakte pinda's
- Lente-uitjes
- Koriander
Methode
- Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de pindakaas saus tot ze volledig gecombineerd zijn.
- Verhit de kokosolie in een wok of pan met antiaanbaklaag en voeg de bosui toe. Kook 3 minuten op middelhoog vuur voordat je de knoflook en gember toevoegt. Laat 1-2 minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Roer de pindakaas saus en de gehakte pinda's door noedels tot ze volledig zijn gecombineerd en je bent klaar om te serveren!
- Garneer met meer gehakte pinda's, lente-uitjes en koriander.
Kan je geen genoeg krijgen van pindakaas? Probeer deze recepten ook:
Peanut Butter Chicken Curry
Peanut Butter Banana Brownies
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
