Vegetarische Huzarensalade

Op zoek naar een heerlijke vegetarische salade of een nieuw bijgerecht bij je favoriete maaltijd?

Lees dan snel verder hoe je deze heerlijke Huzarensalade maakt. De huzarensalade is een lichte maaltijd, die weinig calorieën en vetten bevat.

De meeste kennen huzarensalade in een kant-en-klare vorm, maar  je kan deze salade ook zelf maken met verse producten!  De salade wordt daardoor niet alleen gezonder, maar je kan ook jouw favoriete ingrediënten en kruiden  toevoegen, win-win situatie!

Dit recept is gemaakt door Lotte.

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 200 gram kruimelige aardappelen of zoete aardappelen als je daar van houdt!
• 50 gram augurk
• 50 gram zilvervliesuitjes
• 50 gram erwtjes (diepvries)
• ½ appel
• ½ rode ui
• dressing en kruiden naar keuze

Hoe maak je het?

1. Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes.
2. Breng een pan met water aan de kook en voeg de blokjes aardappel toe. Kook de blokjes 8 minuten.
3. Snijd ondertussen de augurk, zilvervliesuitjes, appel en rode ui in kleine stukjes. De erwtjes uit de diepvries kan je in een pan even verwarmen.
4. Voeg je favoriete dressing en kruiden toe naar smaak.
5. Als de aardappelblokjes 8 minuten hebben gekookt, kan je alles in een kom met elkaar mengen en twee uur in de koelkast zetten, zodat de huzarensalade lekker fris wordt.

Tip: Voeg naar smaak wat peper, zout, Italiaanse kruiden of paprikapoeder toe aan het einde of tijdens het serveren.

Voedingswaarde per portie: *Om wat extra eiwitten toe te voegen, kun je vlees/vis of als vegetariër peulvruchten of een vleesvervanger toevoegen!