No-bake pumpkin balls

Je leest het goed no-bake pumpkin balls. Een gerecht waarvoor je niet lang hoef te wachten voordat het kan proeven na de bereiding. De inname van groenten is erg belangrijk, omdat groenten veel vitamine en vezels bevatten.

Zelf vind ik het altijd ideaal als er in een tussendoortje, bij de lunch of mijn ontbijt al iets van groenten is toegevoegd, zodat ik makkelijk aan de 250 gram per dag kom. Daarvoor heb ik deze week de no-bake pumpkin balls gemaakt, waar ik de hele week van kan genieten. Benieuwd naar het recept? Deze is hier te vinden.

Door Lotte Brands.

Ingrediënten:

• 100 gram pompoen
• 50 gram kokosrasp
• 675 gram dadels zonder pit
• 10 gram 100% Sucralose Suikervrije Zoetstof 
• 25 gram Natuurlijke halve walnoten
• koek- en speculaaskruiden 2 theelepels
• kaneel 2 theelepels

Bereidingswijze:

1. Kook de pompoen 5 minuten en maak hier een puree van.
2. Voeg daarna de dadels, gerapste wortel, walnoten en de helft van de kokosrasp toe in een keukenmachine (een blender werkt het fijnst). V
3. ervolgens voeg je de theelepels koek- en speculaaskruiden en de kaneel toe.
4. Zet de keukenmachine aan en wacht tot alle ingrediënten samen een plakkerige massa worden.
5. Draai met je handen balletjes van het mengsel, zijn ze erg plakkerig? Maak dan je handen wat vochtig.
6. Rol als laatste de balletjes door de overgebleven kokosrasp.