Thai Green Curry Met Noodles | Easy Batch-Cooking

Deze Thaise groene curry is een top keuze voor het avondeten van deze week.

Of je nu het hele gezin voedt of alleen door zelfisolatie heen gaat, dit heerlijke recept is ideaal voor een grote hoeveelheid eten dat iedereen gelukkig zal houden.

Niall Kirkland's versie van dit klassieke Thaise gerecht is perfect om een ​​hele lading groente in te pakken - het helpt je om op een smakelijke manier je essentiële vitamine- en mineraleninname te verhogen.

Niall heeft de currypasta helemaal zelf gemaakt , wat geweldig is om ​​maximale smaak te garanderen en gemakkelijk kan worden aangepast aan je eigen voorkeuren (d.w.z. als je het milder vindt, kun je de pepers minderen). Bovendien weten we allemaal dat je tegenwoordig extra tijd hebt om te koken ...

Als je niet alle ingrediënten kunt krijgen, werkt een kant-en-klare Thaise groene currypasta net zo goed.

Hier is hoe je het maakt.

Voor 4 personen

https://youtu.be/mrJ1WV6GkwQ

Ingrediënten

Voor de currypasta:

• 3 pepers (zonder zaadjes en fijngehakt)
• 3 teentjes knoflook
• Een groot handvol koriander (stengels verwijderd)
• 3 cm kubus gember
• 1 limoen (sap en schil)
• 2 stengels citroengras
• 1 theelepel. gemalen komijn
• Een handjevol basilicum
• 1 theelepel. grond zwarte peper
• 1 eetl. olijfolie
• 2 eetlepels. vissaus

Voor de rest:

• 1 eetl. 100% Coconut Oil
• 500 g kipfilet (in blokjes gesneden)
• 400 ml lichte kokosmelk
• Handvol sperziebonen (gehalveerd)
• Handvol babymais (fijngehakt)
• Handvol peultjes (fijngehakt)
• 2 lente-uitjes (in de lengte in dunne plakjes gesneden)
• 600 g eiernoedels
• Gehakte cashewnoten (om te garneren)

Methode

1. Plaats eerst alle ingrediënten van de currypasta in een blender of keukenmachine en meng tot het helemaal glad is.
2. Verwarm dan een eetlepel kokosolie in een wok of grote, diepe koekenpan en voeg je kip toe. Kruid de kip met peper en zout en bak 5-6 minuten, roer regelmatig tot het gaar is en zet apart.
3. Voeg je currypasta toe aan de pan en laat 2 minuten sudderen.
4. Voeg dan de kokosmelk en je gekookte kip weer toe aan de wok, roer goed en laat 10 minuten sudderen.
5. Voeg vervolgens de sperziebonen, peultjes, jonge mais en lente-uitjes toe aan de wok, roer voorzichtig, dek af en laat 3-4 minuten sudderen.
6. Verwijder nu het deksel en voeg de eiernoedels toe aan de curry. Roer ze er voorzichtig doorheen en je bent klaar om te serveren. Garneer met een snufje koriander en gehakte cashewnoten.