Vegan High-Protein Cookie Dough Cups

Of je nu veganist, flexitariër of een echte carnivoor bent, hier is een plantaardige traktatie die je niet kunt weerstaan.

De vegan cookie dough cups van @niallkirkland zijn de perfecte combinatie van romige vulling en zoete pure chocolade in één bite.

Op zoek naar een suikerarm toetje of een eiwitrijke snack na de training? Deze cups zijn perfect om mee te nemen en bevatten 10g eiwit, allemaal van volledig plantaardige bronnen. Ze zijn ook ongelooflijk snel te maken en hoeven niet te worden gebakken - alles wat je nodig hebt is een koelkast en een paar ingrediënten ...

Maakt 9

https://youtu.be/JrtT8zoc8Rw

Ingrediënten

• 150g vegan pure chocolade – gesmolten
• 40 g kokosmeel (gemengde gedroogde kokosnoot)
• 100 g 100% Instant Oats
• 2 scoops Vegan Protein Blend
• 125 g pindakaas
• 2 eetlepels. 100% Coconut Oil
• 30g vegan donkere choc chips

Methode

1. Breek de pure chocolade in stukjes en doe deze in een magnetronbestendige kom.

2. Doe de donkere chocolade met tussenpozen van 30 seconden in de magnetron, waarbij je de chocolade elke keer roert en ervoor zorgt dat deze niet verbrandt.

3. Zodra de chocolade volledig is gesmolten, plaats je negen muffinvormpjes in een muffin tray en verdeel je de gesmolten chocolade er gelijkmatig over.

4. Schud de muffin tray even om de chocolade te egaliseren en zet minimaal 10 minuten in de koelkast.

5. Meng ondertussen in een mengkom kokosmeel, havermeel, Vegan Protein Blend, pindakaas en kokosolie en meng dit door elkaar.

6. Voeg vervolgens je donkere choc-chips toe (bewaar er een paar om later de cups te versieren) en vouw in je koekjesdeeg.

7. Haal je cups uit de koelkast, zorg dat de pure chocolade is gestold en voeg je koekjesdeeg toe aan de cups.

8. Versier je cups met wat donkere choc-chips en zet ze 30 minuten in de koelkast. Geniet!