Dit recept van Niall Kirkland is precies wat je nodig hebt voor een snelle zomerse lunch - het is de perfecte combinatie van verse groenten, stukjes zoete aardappel en knapperige tofu. De marinade van soja en sriracha maakt het helemaal af!
Het is een geweldige plantaardige maaltijd om aan je repertoire toe te voegen als je op zoek bent naar nieuwe veganistische gerechten of als je gewoon iets anders wilt proberen dan de gebruikelijke kip en rijst maaltijd.
Buddha-kommen zijn een handige en gezonde manier om groente en granen binnen te krijgen. Barstend van kleur, smaak en textuur, kunnen ze volledig naar jouw eigen smaak worden aangepast - dus voeg gerust je eigen groenten en ingrediënten toe!
Maakt: 3
https://youtu.be/8i4S0Zkux2Y
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel
- 2 el Kokosolie
- 350 g tofu
- 2 el sojasaus
- 1 el sriracha
- 1 tl geroosterde sesamzaadolie
- 1 el witte wijn azijn
- 250 g bruine basmatirijst
- 1 handvol broccoliroosjes
- 1 handvol boerenkool
- 1/2 wortel
- 1/2 komkommer
- 1/2 paprika
- 20 g zonnebloempitten
- 1 zout & peper
Instructies
Verwarm je oven voor op 200 ° C.
Was, droog en snijd de zoete aardappel in dikke plakjes en hak de plakjes vervolgens in tweeën om kleinere brokjes te maken.
Leg de zoete aardappel op een bakplaat, voeg 1 eetl. gesmolten kokosolie toe en breng op smaak met zout en peper. Bak gedurende 30-40 minuten.
Hak vervolgens je tofu in kleine blokjes en breng over naar een grote kom.
Voeg de sesamzaadolie, sriracha, sojasaus, witte wijnazijn en een snufje peper toe en meng met de tofu.
Verwarm een eetlepel. van kokosolie in de wok en voeg de tofu toe. Bak ongeveer tien minuten totdat het begint te knapperen.
Laat ondertussen je broccoli en boerenkool stomen.
Als de tofu en zoete aardappel gaar zijn, maak je je Boeddha Bowl! Begin met rijst, dan zoete aardappel, broccoli, boerenkool, wortels, komkommer, peper, tofu en maak af met zonnebloempitten!
Voedingswaarde informatie
| Calorieën | 503 |
|---|---|
| Totaal vet | 20g |
| Totaal koolhydraten | 61g |
| Eiwit | 18g |
Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.
In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.
Lees hier meer over de ervaring van Lauren.
