Wat is Quinoa?
Quinoa is een plant die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. De plant groeit nu ook in Nederland en kan in een periode van zo’n 160 dagen wel 3 meter hoog worden. Uiteindelijk ontstaat de zaad Quinoa. Deze Quinoazaden worden in Zuid- Amerika al duizenden jaren als voedselbron gebruikt. De zaden worden op eenzelfde manier als couscous en rijst bereid. Het de bedoeling dat Quinoa met heet water aan de kook wordt gebracht. Door de opkomst van superfoods is men ook in Europa steeds meer interesse in de zaad gaan tonen. Met name de samenstelling van de nutriënten zouden Quinoa tot een echt superfood maken. De balans van voedingstoffen in de zaad zou perfect voor het menselijk lichaam zijn.
Welke voedingstoffen bevat Quinoa?
De zaad bevat ten eerste vele aminozuren. Alle 8 essentiële aminozuren zijn in de plant te vinden. Van belang is dat deze aminozuren erg goed zijn uitgebalanceerd.1 Zoals je weet zijn aminozuren van belang bij onder andere het behoud en herstel van spiermassa. Quinoa bestaat voor 15 procent uit eiwit. In elke 100 gram Quinoa is dan ook maar liefst 15 gram eiwit te vinden. Dit is significant hoger dan bijvoorbeeld rijst. Zo zit er per 100 gram witte rijst maar 7 gram eiwit. Verder bestaat de zaad uit vet, zetmeel, water, as en vezel. In 100 gram Quinoa zitten 392 kilocalorieën. Naast aminozuren zijn er ook vele vitaminen in Quinoa te vinden. Zo zitten er vele B en E vitaminen in Quinoa. Samen zouden deze vitaminen als anti-oxidanten kunnen functioneren. De lijst van voedingsnutriënten is echter nog niet af. Zo kun je de mineralen Koper en Zink in Quinoa vinden. Ook magnesium, calcium en kalium komen in de zaad voor.
Dus een superfood?
Quinoa bevat vele nuttige nutriënten voor het menselijk lichaam. In vergelijking met andere granen is de voedingswaarde van Quinoa inderdaad hoger. Deze hoge voedingswaarde maakt Quinoa dan ook een erg gezonde zaad. De verschillende mineralen, vitaminen en aminozuren komen te pas bij vele lichaamsprocessen en kunnen dan ook moeilijk gemist worden. In de huidige trend van het veelvoudig gebruiken van de term superfood zou Quinoa hier dan ook prima onder vallen. Vergeet echter niet dat er meer bij een gezond levenspatroon komt kijken. De voedingstoffen in Quinoa zijn niet zeldzaam. Ook in andere voedingswaren zijn deze nutriënten te vinden. Dat neemt niet weg dat Quinoa een hele goede samenstelling van nutriënten heeft, wat het toch een écht superfood maakt.
Bronvermelding: Ranthora et al , 1993; Oshodi, 1999
Jennifer Blow is onze geregistreerde diëtist. Registered Associate Nutritionist - het Britse register van bekwame en gekwalificeerde voedingsprofessionals. Ze heeft een Bachelor of Science in Nutritional Science en een Master of Science in Research in Nutrition en is nu gespecialiseerd in het gebruik van sportsupplementen voor gezondheid en fitness, ondersteund met wetenschappelijk onderzoek.
Jennifer is geciteerd en genoemd als voedingsdeskundige in grote online publicaties, waaronder Vogue, Elle en Grazia. Dit door haar expertise in voedingswetenschap voor bewegen en gezond leven.
Haar ervaring strekt zich uit van het werken met de NHS (National Health Service) op voedingsinterventieproeven, tot specifiek wetenschappelijk onderzoek naar omega-3 vetzuursupplementen en ook het effect van fastfood op gezondheid, dat ze heeft gepresenteerd op de jaarlijkse Nutrition Society Conferentie. Jennifer is betrokken bij vele professionele ontwikkelingsevenementen om ervoor te zorgen dat haar kennis op het hoogste niveau blijft. Lees hier meer over Jennifer's ervaring.
In haar vrije tijd houdt Jennifer van wandelen en fietsen in de heuvels. In haar artikelen zul je zien dat ze ervan houdt om gezond eten aan te moedigen. Dat betekent echter zeker niet dat je een leven lang honger zult hebben.
