Deze romige kip tikka masala is een maaltijd waar je keer op keer op kunt vertrouwen.
Dit curryrecept van Niall Kirkland, gemaakt in slechts een half uur, maakt gebruik van verse ingrediënten om een heerlijk rijke saus te maken die boordevol smaak en zoveel warmte zit als je maar kunt bedenken- pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar jouw smaak.
Het is een simpel recept om in een mum van tijd je lunches voor de week te maken, met goede voeding waarvan je weet dat het je lichaam voedt en je tot de avond vol houdt.
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 eetl. 100% Coconut Oil
- 500 g kipfilet (in blokjes gesneden)
- 1 witte ui (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (geraspt of geplet)
- 1 eetl. gember (geraspt)
- 2 eetlepels. tomatenpuree
- 1 theelepel. kurkuma
- 1 theelepel. garam masala
- ½ theelepel. chilipoeder
- 1 blikje tomatenblokjes (gemengd)
- 1 mok kokende kippenbouillon
- 3 grote eetlepels. volle Griekse yoghurt
Serveer met:
- Basmati rijst
- Flatbreads (in reepjes gesneden)
- Gehakte cashewnoten
Methode
- Verhit eerst de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de kipfilet en ui toe. Breng op smaak met peper en zout en bak tot de kip aan de buitenkant niet meer roze is.
- Zet het vuur lager en voeg de knoflook, gember, tomatenpuree, kurkuma, garam masala en chilipoeder toe, samen met een scheutje water en roer 1-2 minuten goed om de geuren van de kruiden te laten ontsnappen.
- Voeg dan de gemengde tomaten en kippenbouillon toe, breng de pan aan de kook en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Zodra je saus ongeveer voor de helft is ingekookt, haal je het van het vuur en roer je door de Griekse yoghurt. Als je het super romig wilt, voeg dan gerust meer Griekse yoghurt toe.
- Serveer met basmatirijst, flatbreadreepjes en gehakte cashewnoten.
Probeer deze recepten ook:
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
