Blini’s met Gerookte Zalm | Gezond Kerst Recept

Met dit recept kan je twee kanten op. Of je serveert ze tijdens een borrel als hapjes, of als voorgerechtje tijdens een diner. Voor het laatste hoef je alleen maar de blini’s op te stapelen als een torentje en klaar is je voorgerechtje!

Wat heb je nodig

•  100 gram boekweitmeel
•  1 ei
•  200 ml amandelmelk
•  200 gram gerookte zalm
•  100 gram Philadelphia light
•  2 theelepels mosterd
•  1 theelepel honing
•  20 gram verse bieslook
• 10 gram verse dille
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel bakpoeder
• Peper & zout
• Coconpure / Kokosolie

Hoe maak je het?

1.  Eerst gaan we de blini’s maken. Mix het boekweitmeel, bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een kom.
2.  Klop in een tweede kom de eidooier los met de helft van de amandelmelk. Voeg dit al roerende bij het meel, en mix het tot een glad beslag. Voeg nu beetje bij beetje de laatste amandelmelk toe en blijf goed doorroeren.
3.  Klop in een derde kom de eiwitten stijf, en spatel deze door het beslag.
4.  Snijd de bieslook fijn en roer de helft hiervan door het beslag. De rest bewaar je voor het sausje.
5.  Verhit een beetje kokosolie in een grote pan of spray hem in met kookspray.
6.  Schep met een eetlepel beslag in de pan totdat deze vol zit met kleine pannenkoekjes (iets groter dan een poffertje).
7.  Bak de blini’s op middelhoog vuur de blini totdat er belletjes in het deeg ontstaan. Dit betekent dat je de blini’s om kan draaien. Wanneer de blini’s goudbruin van kleur zijn haal je ze uit de pan. Herhaal dit tot je beslag op is.
8.  We laten de blini’s even met rust en gaan verder met de rest. Doe de Philadelphia, mosterd, honing, bieslook, citroensap in een kommetje. Snijd de dille fijn en roer dit door je sausje. Breng het op smaak met peper en zout.
9.  We gaan de blini’s opmaken! Pak een blini en verdeel met een theelepel het honing,mosterd, dille sausje over de blini. Hier leg je een plakje gerookte zalm overheen. Ten slotte strooi je een paar plukjes dille over je blini. Herhaal dit tot je alles op hebt. Serveer op een mooi groot bord! Enjoy!