Recepten

Chorizo & Bean Stew

Het is die tijd van het jaar waarin we allemaal een beetje pit in ons leven kunnen gebruiken.

Deze hartige stoofpot met chorizo ​​en bonen van Niall Kirkland is de perfecte verwarmende maaltijd om op een donkere winteravond te serveren.

Boordevol rijke, rokerige smaken en een vleugje warmte – het is precies wat je nodig hebt om je een verzadigd gevoel te geven en je goed te voelen. Je hoeft ook niet veel te doen om dit gerecht in elkaar te flansen, het is slechts een kwestie van het laten sudderen op de kookplaat totdat het de perfecte dikte heeft om ervan te genieten.

Voor 4 personen

 

Ingrediënten

  • 1 eetl. kokosnootolie
  • 1 ui (fijngehakt)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 rode paprika (fijngesneden)
  • 100 g chorizo ​​(grof gehakt)
  • 2 takjes rozemarijn (blaadjes verwijderd en fijngehakt)
  • 1 blik bruine bonen (uitgelekt)
  • 1 blikje cannellinibonen (uitgelekt)
  • 1 theelepel. gerookte paprika
  • 1 gedroogde chili (optioneel)
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1,5-2 liter heet water

Serveren:

  • Gesneden zuurdesembrood

Methode

  1. Verhit kokosolie op middelhoog vuur in een grote diepe pan of braadpan. Voeg de ui en knoflook toe.
  2. Bak 5 minuten tot de uien zacht zijn en voeg dan de rode paprika toe. Bak nog eens 3-4 minuten en voeg dan plakjes chorizo ​​en rozemarijn toe. Blijf 5 minuten bakken tot de chorizo ​​zijn sappen begint af te geven en pas op dat hij niet verbrandt.
  3. Voeg de bonen, het gerookte paprikapoeder, de gedroogde chili en een flinke scheut water toe. Roer goed tot chorizo ​​en bonen zijn bedekt met gerookt paprikapoeder, breng de pan aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
  4. Voeg de gehakte tomaten, laurierblaadjes, kippenbouillon en 1,5-2 liter recent gekookt water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30-45 minuten koken, tot de stoofpot is ingedikt.
  5. Serveer direct met een plak zuurdesembrood of bewaar 2-3 dagen in de koelkast.

Probeer deze recepten ook:

Crispy Teriyaki Tofu & Rijst | Vegan Meal Prep

Recepten

Crispy Teriyaki Tofu & Rijst | Vegan Meal Prep

2020-01-13 06:00:57van Lauren Dawes

30-Minuten Chicken Tikka Masala Meal Prep

Recepten

30-Minuten Chicken Tikka Masala Meal Prep

2020-10-03 06:00:58van Lauren Dawes

Chicken & Rice Stir Fry | Nasi Goreng

Recepten

Chicken & Rice Stir Fry | Nasi Goreng

2019-08-18 07:00:29van Lauren Dawes

Voedingswaarde facts

Hoeveelheid per portie

Calories 257
Total Fat 11.8g
Total Carbohydrates 18.2g
Protein 13.5g


Lauren Dawes

Lauren Dawes

Schrijver en Expert

Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.

In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.

Lees hier meer over de ervaring van Lauren.