Espresso Chocolade Cupcakes

Havermout hoort tot de gezondste voeding ter wereld! Het is een hele goede bron van complexe koolhydraten, belangrijke vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Havermout heeft veel gezondheidsvoordelen. Doordat het je een lang verzadigd gevoel geeft, kan het bijdragen aan gewichtsverlies. Verder kan het zorgen voor een lagere bloedsuikerspiegel en een lager risico op hart‐ en vaatziekten. Als je een beetje een foodie of fittie bent, dan wist je deze voordelen waarschijnlijk al.

Maar wist je deze verassende feitjes over havermout ook al?

Havermout kan namelijk helpen bij het stoppen met roken, het kan helpen tegen een kater, het verhoogd concentratie, het is goed voor zwangere vrouwen en havermout helpt bij een gezond slaappatroon. Alleen maar voordelen toch!

Maar hoe gebruik je havermout?

Het meest bekende is natuurlijk het standaard havermoutpapje, maar wist je ook dat je veel meer kan maken met havermout? Bananenbrood, pannenkoeken, wafels, cake en… deze lekkere cupcakes! Ze zitten bomvol met al dat goede van havermout.

Naast havermout zitten er nog meer voedzame ingrediënten in deze cupcakes; banaan, eiwitten, pure cacaopoeder, pure chocolade en kaneel. Samen maken deze ingrediënten dus heerlijke, simpele en gezonde Espresso Chocolade Cupcakes! Per cupcake zitten er maar 78 calorieën in. Je kan er dus gerust twee van nemen…

78 calorieën

1,7 gram vet 1

1,9 gram koolhydraten (waarvan 2 gram vezels)

3,4 gram eiwitten

Wat heb je nodig (voor 12 kleine muffins)?

• 1 kopje espresso/sterke koffie
• 1 rijpe banaan
• 175 gram havermeel
• 3 eiwitten
• 1 eetlepel pure cacaopoeder
• 1 eetlepel cacao nibs of pure chocolade (85%) in stukjes
• 1 eetlepel stevia
• 1 theelepel kaneel
• 3 ‐4 flavour drops mocha
• 1 theelepel bakpoeder

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Zet 1 kopje espresso en laat dit afkoelen.
3. Prak de banaan en mix dit met de eiwitten tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het havermeel, pure cacaopoeder, stevia, kaneel, bakpoeder en espresso toe en meng dit tot een glad beslag.
4. Spray silliconen muffinvormpjes in met wat kookspray. Verdeel het beslag over de vormpjes en bestrooi ze met de cacao nibs of stukjes pure chocolade.
5. Bak de cupcakes ongeveer 20‐30 minuten op 180 graden Celsius. Check na 20 minuten met een satéprikker even of de cupcakes gaar zijn, prik de satéprikker in een cupcake en als hij er ‘droog’ uitkomt dan zijn je cupcakes ready! Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. That’s it :)