Gevulde courgetterolletjes recept

Een simpele versie van de pizza calzone die je met groot gemak op tafel zet. Natuurlijk kan je je eigen draai eraan geven als je liever iets hartigs wilt, maar dit is het ideale nagerecht.

Neem voor meer inspiratie ook een kijkje op mijn blog.

Porties: 1

Ingrediënten

• 1 courgette
• 50 gram geitenkaas
• 15 ml water
• 75 gram kikkererwt
• 1/8 tl dille
• Snufje peper
• Snufje zout

Instructies

1. Verwarm een grillpan of grill tot heet.
2. Snijd de courgette in de lengte in dikkere plakken (zo’n 0,5 cm).
3. Grill de courgette kort aan beide kanten zodat er een grillstreep zichtbaar is.
4. Maak ondertussen de vulling klaar door de geitenkaas met water te malen in een kleine keukenmachine.
5. Voeg de overige ingrediënten toe en maal nog enkele keren kort, zodat de kikkererwten nog wel enigszins vorm blijven houden.
6. Leg de courgette op een schone ondergrond en beleg elke plak courgette met een volle theelepel vulling en rol naar binnen.