Gevulde Eierwrap | Meal Prep voor Werk of School

Servings:  4 wraps

Prep time:  15 minuten

Cook time:  10 minuten

Ingredients

• 4 middel eieren
• 1 eiwit
• 3 gram instant oats
• 1 snufje zeezout
• 5 ml water
• 80 gram courgette
• 50 gram kalkoenreepjes
• 35 gram kikkererwten
• 75 gram ijsbergsla
• 50 gram tzatziki

Instructions

1. Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Spray met non-stick spray en doe wat olijfolie in de pan.

2. Mix alle ingrediënten voor de eierwrap met een klopper tot een glad geheel. Zodra de pan opgewarmd is, schep je ongeveer 2-3 opscheplepels eiermengsel in de pan.

3. Verdeel over de pan tot aan de randjes en laat stollen. Zodra gestold kan je de wrap voorzichtig losmaken aan de randjes en omdraaien om ook de andere kant licht te bakken.

4. Maak de groenten schoon.

5. Snijd de courgette in plakjes en dan in dunne reepjes (ongeveer gelijk aan de kalkoenreepjes).

6. Snijd de ijsbergsla in kleine stukjes.

7. Meng de ingrediënten samen met de tzatziki.

8. Schep de vulling in twee van de wraps en maak dicht met een cocktailprikker.

9. Enjoy!