Greek protein salad

Om een salade eiwitrijk te maken wordt vaak een vlees of vis component toegevoegd. Ben je vegetarisch en wil je graag wat extra eiwitten nuttigen,dan is deze salade iets voor jou!

Een Griekse salade is een traditioneel herkenbaar gerecht wat bestaat uit tomaten, rode ui, komkommer en feta.

Dit keer heb ik geen extra eiwitten toegevoegd met peulvruchten of een vleesvervanger, maar met een zuivelproduct, zodat het traditioneel gerecht geen grote aanpassing krijgt. Benieuwd naar het recept? Deze vind je hieronder.

Portie grootte: 1 salade

Ingrediënten

• 80 gram volkoren pasta
• 2 tomaten
• 1⁄2 rode ui
• 1⁄2 komkommer
• 50 gram Feta
• 50 gram cottage cheese

Bereidingswijze:

1. Snipper de ui, snijd de tomaten partjes en snijd de komkommer in halve maantjes.
2. Kook ondertussen de pasta gaar in 10 minuten.
3. Snijd de feta in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tomaat, komkommer en rode ui.
4. Zodra de pasta gaar is, voeg je de cottage cheese toe aan de pasta en vervolgens aan de rest van de ingrediënten.

Bekijk deze recepten van Lotte ook: