Muffin als ontbijt? Ja graag.
Deze heerlijke blueberry muffins voelen misschien een beetje té voor bij het ontbijt, maar ze zijn eigenlijk een super voedzame manier om de dag te beginnen - ze bieden een gezonde portie koolhydraten om je dag van brandstof te voorzien en meer dan 11 g eiwit om je spieren te voeden.
Dit supereenvoudige recept van onze favoriete keukenkoning, Niall Kirkland, gebruikt honing en banaan om deze muffins op natuurlijke wijze zoeter te maken, in plaats van in een lading geraffineerde suiker te verpakken zoals in de winkel gekochte alternatieven.
Nu kun je je trek in cake stillen en je koffiepauze naar een hoger niveau tillen, wat je doelen ook zijn.
Maakt 6
Ingredients
- 1 banaan (gepureerd)
- 1 ei (losgeklopt)
- 1 theel. kaneel
- 1 theel. bakpoeder
- 100 gram Griekse yoghurt
- 2 scoops Impact Whey Protein (Vanilla)
- 1 eetl. honing
- 150 gram havermout
- 75 ml melk (elke melk naar keuze)
- 50 gram bosbessen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F.
- Verdeel 2 eetlepels oats op een bakplaat en bak ze in 10 minuten licht geroosterd.
- Meng ondertussen de gepureerde banaan en het ei in een grote kom.
- Voeg dan de kaneel, bakpoeder, honing, Griekse yoghurt en wei-eiwit toe. Goed mengen.
- Voeg nu de overgebleven oats en melk toe en mix tot alles volledig gemengd is.
- Vul vervolgens 6 muffinvormpjes tot ongeveer halverwege met het mengsel, voeg 3-4 bosbessen per muffin toe en vul de muffinvormpjes tot net onder de rand met het resterende mengsel.
- Bedek je muffins met nog een paar bosbessen en een snufje oats, en bak ze dan 30 minuten.
- Zodra 30 minuten voorbij zijn, verwijder je ze en laat je ze minstens 5-10 minuten afkoelen voordat je ze eet. Genieten!
Probeer deze heerlijke recepten hierna:
Peanut Butter Banana Brownies
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
