Hartige Pannenkoekjes

Pancakes are always a good idea, van ontbijt tot lunch of diner! Zoet of hartig, met pannenkoeken kan je echt alle kanten op. Ze kunnen op elk moment van de dag! De hartige pannenkoekjes in dit recept zijn super makkelijk te maken en erg lekker als lunch of lichte avondmaaltijd. Ze staan binnen 15 minuutjes op tafel, makkelijker wordt het niet! Verder zijn alle ingrediënten gewoon bij jou in de supermarkt verkrijgbaar, dat is soms ook wel heel fijn.

De basis van het recept bestaat uit cottage cheese, ei, 30+ kaas en volkoren meel. Het meel kan volkoren (spelt)meel of boekweitmeel zijn. Met deze vier hoofdingrediënten heb je ook meteen een mooie verhouding macro's. De eiwitten zitten vooral in het cottage cheese, kaas en ei. Je koolhydraten haal je uit het volkoren meel en de vetten vind je in het ei en de kaas. Verder voeg je wat vitamines en mineralen (micro’s) toe door middel van tomaatjes en bosui. Je kan ook wat paprika, courgette of champignons toevoegen; pick whatever you like! Dit recept is iniedergeval met cherrytomaatjes en bosui!

Dit recept is voor één persoon en bevat iets meer dan 300 calorieën, maar wel 28 gram eiwitten, 21 gram koolhydraten (3 gram vezels) en 12 gram vet! Het recept is ideaal voor als je aan het cutten bent én als je nou wilt aankomen verdubbel dan gewoon de ingrediënten. Easy peasy!

Ben je al nieuwsgierig geworden naar dit recept voor hartige pannenkoekjes? Scroll dan vooral door voor het recept!

Wat heb je nodig (voor 1 persoon)?

• 100 gram cottage cheese
• 1 ei
• 2 eetlepels volkoren (spelt)meel/ boekweitmeel etc.
• 4 cherrytomaatjes
• 20 gram geraspte 30+ kaas
• 1 bosuitje
• Italiaanse kruiden
• Peper en zout

Tip: Gebruik Sugar-Free Sauce voor een extra smaak naar keuze.

Hoe maak je het?

1. Snijd de cherrytomaatjes in dunne plakjes en de bosui in stukjes.
2. Mix de cottage cheese, het ei en het volkoren (spelt)meel goed door elkaar. Voeg hier de gesneden bosui en Italiaanse kruiden aan toe. Breng het op smaak met peper en zout.
3. Pak nu een pan en vet deze in met wat olijfolie of kookspray. Zet hem op middenhoog vuur.
4. Maak kleine pannenkoekjes in de pan en laat dit ongeveer 3-4 minuten staan tot de onderkant goudbruin is geworden. Verdeel nu de tomaatjes over de pannenkoekjes en draai ze om.
5. Verdeel de geraspte kaas over de pannenkoekjes en zet een dekjes op de pan zodat de kaas smelt. Laat dit ongeveer 2-3 minuten staan. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. That’s it.

Een super makkelijk receptje. Erg lekker met wat salade van rucola, cherrytomaatjes en balsamico aziijn.