Dit moet een van de eenvoudigste, lekkerste recepten zijn die er zijn.
Goed eten hoeft je geen uren te kosten om te bereiden of een lange lijst met obscure ingrediënten. Het kunnen de simpele dingen zijn die het doen en ervoor zorgen dat je keer op keer terugkomt. Net als dit onfeilbare pesto kip & veg recept.
We denken oprecht dat je dit geblinddoekt zou kunnen doen en ongelooflijke resultaten zou kunnen behalen (probeer dit echter niet om juridische redenen).
Het is ideaal voor laat op een zondag wanneer je je realiseert dat je weekendplezier op een einde loopt en je een week aan lunches hebt om over na te denken. Snijd gewoon een lading kip in stukjes - wat, zoals je waarschijnlijk weet, een van de beste bronnen van magere eiwitten is - en al je favoriete groenten en je bent ready. Geniet zoals het is voor een koolhydraatarme, keto-optie of als je zin hebt in complexe koolhydraten om de middag door te komen, serveer dan met een portie quinoa.
Toptip: pas op dat je de groenten niet te gaar kookt om ze knapperig te houden, vooral als je ze later in de week opwarmt.- Serveren
- 4 porties
https://youtu.be/kdQpaoOyCis
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 4 kipfilet (in blokjes)
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl peper
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 1 courgette (in plakjes)
- 400 g sperziebonen
- 100 g magere pesto
Optioneel: gekookte quinoa om te serveren
Instructies
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg dan de in blokjes gesneden kip toe. Breng op smaak met zout en peper en kook 5-7 minuten tot de kip helemaal gaar is en van roze naar wit is gekleurd.
Voeg de gehakte groenten toe, meng om te combineren en kook een paar minuten tot de groenten zacht beginnen te worden. Pas echter op dat je de groenten hier niet te gaar kookt, vooral als je later in de week porties opwarmt.
Roer de magere pesto erdoor zodat alles bedekt is, verwarm nog een minuut en dan ben je klaar om te serveren.
Verdeel het over in mealprep containers met gekookte volkoren quinoa als je ook een portie complexe koolhydraten wilt.
Voedingswaarde informatie
| Calorieën | 523 |
|---|---|
| Totaal vet | 16g |
| Totaal koolhydraten | 36g |
| Eiwit | 52g |
Probeer deze mealprep recepten ook:
Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.
In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.
Lees hier meer over de ervaring van Lauren.
