Saté Slaw Met Gegrilde Kippendij Burgers

Ingrediënten

Voor de kip:

• 4 kippendijen (met huid)
• 1 citroen
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 rode peper (fijngehakt)
• Snufje zout en peper

Voor de satésaus:

• 2 theel. kokosolie
• ½ witte ui (fijngehakt)
• 2 theel. knoflookpasta (of 2 teentjes fijngehakt)
• 1 eetl. bruine suiker
• 150 ml kokosmelk (uit blik)
• 150 ml water
• ½ theelepel. chilivlokken
• 1 theelepel. sojasaus
• 2 eetlepels. Pindakaas

Voor de sla:

• 2 wortelen (in dunne plakjes gesneden)
• ¼ rode kool (in dunne plakjes gesneden)
• ¼ witte kool (in dunne plakjes gesneden)

Extra's:

• 4 volkoren broodjes (ga bunless om koolhydraten te snijden)

Methode

Voor de kippendijen:

1. Verwarm de oven voor op 220 °C of 200 °C en plaats de dijen in een braadslede met de huid naar boven

2. Knijp er een beetje citroensap over en strooi de chilipeper, zout en peper erover en bak 30 minuten tot de schil mooi krokant is

Tip: Om het op de barbecue te bereiden, moet je de kip lekker heet maken en de kippendijen 10-15 minuten met de huid naar beneden meppen en ze goed met rust laten (hoe krokanter hoe beter hier). Draai en kook nog 5-10 minuten en je bent klaar om te gaan.

Voor de saté slaw:

1.Terwijl je wacht tot de kip gaar is, verwarm je de kokosolie in een pan op middelhoog vuur, voeg dan de uien toe en bak 2-3 minuten, af en toe roeren, en voeg de knoflookpasta toe en bak nog 2 minuten

2.Voeg vervolgens de overige saté-ingrediënten toe, roer goed en bak tot ze ingedikt zijn, ongeveer 5 minuten, af en toe roeren

3.  Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen voordat je door je slaw-ingrediënten roert

Serveer de overheerlijke saté slaw over krokante kippendijen in een geroosterd volkoren broodje voor een heerlijke maaltijd waar je je niet schuldig over hoeft te voelen deze zomer.