Recepten

Quick & Easy Vegan Lasagne Cups | High-Protein Meal Prep

Lasagne is misschien wel de allerbeste pasta, maar laten we eerlijk zijn, het is nogal een gedoe om het te maken.

Nou, dat was voordat onze superhandige Vegan Bolognese Meal Kit er was.. Boordevol smaak en plantaardige eiwitten –  een indrukwekkende 30 g eiwit per portie – is de meal kit perfect voor een eenvoudige maaltijd die slechts 20 minuten nodig heeft om te maken.

Het is heerlijk direct geserveerd met spaghetti, maar als je graag wat extra wilt bij het bereiden van je maaltijd, dan zijn deze ongelooflijke lasagne cups de juiste keuze. Ze zijn geweldig als een lichtere variant op klassieke lasagne, die behoorlijk veel vet kan bevatten en je na je lunchpauze waarschijnlijk een vol en slaperig gevoel geeft.

Deze macrovriendelijke cups hebben nog steeds heerlijke lagen rijke, ‘vlezige’ vulling en druipende kaas, en ze zijn een stuk gemakkelijker in porties op te delen en mee te nemen voor onderweg.

Maakt 12 cups

Ingrediënten

  • Maaltijdpakket Veganistische Bolognese
  • 200 ml water
  • 1 theelepel. olijfolie
  • 1 wortel (in blokjes gesneden)
  • 1 ui (fijngehakt)
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 6 lasagnevellen
  • 100 g vegan kaas (geraspt)


Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
  2. Open eerst je Vegan Bolognese Meal Kit en combineer het kruidenzakje met het tarwe-eiwit in een grote kom. Voeg het water toe, meng goed en laat 15 minuten hydrateren.
  3. Voeg ondertussen de olie toe aan een grote pan op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg de ui en wortel toe en kook tot ze zacht zijn.
  4. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de gehakte tomaten toe. Roer goed en laat 10 minuten sudderen.
  5. Voeg de hydraterende vegan eiwitmix toe en roer goed om alles in de pan volledig te combineren. Laat ongeveer 5 minuten doorwarmen – voeg eventueel een scheutje water toe.
  6. Maak nu een muffinbakje met de lasagnevellen. Als je verse lasagne gebruikt, leg ze dan eerst op een snijplank en snijd ze in de lengte in reepjes. Als dit niet het geval is, kun je de vellen gewoon voorkoken totdat ze zachter zijn en je erin kunt snijden.
  7. Voeg een stuk lasagneblad toe aan de bodem van elke cakevak en loop rond een strook om zijkanten te vormen. Vul elk lasagnebakje met een paar lepels van het bolognese-mengsel (tot ongeveer halverwege) en dek af met een ander stuk lasagneblad. Voeg nog een laag Bolognese-mengsel toe, bedek met geraspte kaas en kook gedurende 15 minuten.
  8. Geniet onmiddellijk met een portie van je favoriete groenten of bewaar wat voor later in de week. Enjoy!

Probeer deze veganistische maaltijden ook:

Vegan Mac ‘N’ Cheese

Recepten

Vegan Mac ‘N’ Cheese

2020-11-24 14:00:33van Lauren Dawes

Vegan Buffalo Cauliflower Tacos

Recepten

Vegan Buffalo Cauliflower Tacos

2021-03-30 14:00:32van Lauren Dawes

Vegan “Meatball” Sub

Recepten

Vegan “Meatball” Sub

2020-11-28 14:00:35van Lauren Dawes

Voedingswaarde facts

Hoeveelheid per portie

Calories 128
Total Fat 3.3g
Total Carbohydrates 16.4g
Protein 7.8g


Lauren Dawes

Lauren Dawes

Schrijver en Expert

Lauren is afgestudeerd in de Engelse literatuur en afkomstig uit het zuiden van het Verenigd Koninkrijk. Ze is altijd al dol geweest op zwemmen, heeft de afgelopen jaren de power van krachttraining ontdekt en geniet enorm van haar wekelijkse yogales.

In de weekenden kookt of eet ze meestal een soort van brunch en geniet ze van het uitproberen van nieuwe recepten met haar huisgenoten. Ze gelooft heilig in het evenwicht tussen de sportschool en af en toe een lekkere gin.

Lees hier meer over de ervaring van Lauren.